Rezept Lammkoteletts unter Bärlauchkruste mit

 
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Lammkoteletts unter Bärlauchkruste mit

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Küchentipp: Zwetschgen !
Zwetschgen gehören zur Familie der Pflaumen. Zwetschgen oder auch Zwetschen unterscheiden sich darin von den Pflaumen: Sie haben spitze Enden, keine Fruchtnaht und Ihr Fleisch haftet nicht am Stein, weil es nicht so wasserreich ist wie das der Pflaumen. Zwetschgen haben einen feinen weißen Belag, der die Früchte umgibt und sie vor Austrocknung schützt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
16  Lammkoteletts a 50 g
3  Knoblauchzehen; gehackt
4  Thymianzweige
2  Rosmarinzweige
80 ml Olivenöl
- - Salz, Pfeffer
100 g Butter; zimmerwarm
- - Salz, Pfeffer
120 g Weißbrot ohne Rinde; fein gerieben
1 Bd. Bärlauch; fein gehackt
2 Bd. Löwenzahn,
1 Bd. Brunnenkresse
12  Kirschtomaten,
1 El. Pinienkerne
20 g Schalottenwürfel
30 ml Geflügelbrühe
- - Salz, Pfeffer
30 ml Weinessig
- - Zucker
50 ml Olivenöl
1 El. Frische Kräuter
- - Weißer Balsamico
- - Kerbel
- - Ilka Spiess Johann Lafer Fröhlicher Weinberg
Zubereitung des Kochrezept Lammkoteletts unter Bärlauchkruste mit:

Rezept - Lammkoteletts unter Bärlauchkruste mit
Die vom Metzger vorbereiteten Koteletts mit Knoblauch, Kraeuter und Olivenoel marinieren. Olivenoel der Marinade in einer Pfanne erhitzen. Koteletts mit den Kraeutern der Marinade von beiden Seiten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Bei 130Grad ca. 5 Minuten in den Backofen stellen. Die zimmerwarme Butter schaumig ruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Weissbrot und Baerlauch zugeben, alles glatt ruehren, in Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und kalt stellen. Die Baerlauchkruste in Scheiben schneiden, auf die Lammkoteletts legen und unter dem Backofengrill so lang grillen, bis eine goldgelbe Kruste entsteht. Loewenzahn- und Brunnenkresseblaetter von Stielen befreien, waschen, trockenschleudern. Kirschtomaten halbieren. Pinienkerne ohne Fett roesten und mit Salatblaetter mischen. Schalotten mit Bruehe verruehren. Salz und Weissweinessig zugeben, mit etwas Zucker und Pfeffer wuerzen. Oel und Kraeuter zufuegen. Anrichten, mit Balsamico bespruehen. Koteletts darauf anrichten, mit frischem Kerbel garnieren.

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