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| Kochrezept / Rezept Lammkoteletts unter Bärlauchkruste mit |
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| Rezept Hits: 2931 |
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Küchentipp: Rosinen mit Schwips !
Rosinen versinken leicht, wenn man sie in den Kuchenteig einarbeitet. Tauchen Sie sie vorher in Rum und sie bleiben oben. Sie können die Rosinen auch kurz in Butter wenden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 16 Lammkoteletts a 50 g | | 3 Knoblauchzehen; gehackt | | 4 Thymianzweige | | 2 Rosmarinzweige | | 80 ml Olivenöl | | - - Salz, Pfeffer | | 100 g Butter; zimmerwarm | | - - Salz, Pfeffer | | 120 g Weißbrot ohne Rinde; fein gerieben | | 1 Bd. Bärlauch; fein gehackt | | 2 Bd. Löwenzahn, | | 1 Bd. Brunnenkresse | | 12 Kirschtomaten, | | 1 El. Pinienkerne | | 20 g Schalottenwürfel | | 30 ml Geflügelbrühe | | - - Salz, Pfeffer | | 30 ml Weinessig | | - - Zucker | | 50 ml Olivenöl | | 1 El. Frische Kräuter | | - - Weißer Balsamico | | - - Kerbel | | - - Ilka Spiess Johann Lafer Fröhlicher Weinberg |
| Zubereitung des Kochrezept Lammkoteletts unter Bärlauchkruste mit: |
Rezept - Lammkoteletts unter Bärlauchkruste mit
Die vom Metzger vorbereiteten Koteletts mit Knoblauch, Kraeuter und
Olivenoel marinieren. Olivenoel der Marinade in einer Pfanne erhitzen.
Koteletts mit den Kraeutern der Marinade von beiden Seiten kurz
anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf ein mit Alufolie
ausgelegtes Backblech legen. Bei 130Grad ca. 5 Minuten in den
Backofen stellen.
Die zimmerwarme Butter schaumig ruehren und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Weissbrot und Baerlauch zugeben, alles glatt ruehren, in
Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und kalt stellen.
Die Baerlauchkruste in Scheiben schneiden, auf die Lammkoteletts legen
und unter dem Backofengrill so lang grillen, bis eine goldgelbe Kruste
entsteht.
Loewenzahn- und Brunnenkresseblaetter von Stielen befreien, waschen,
trockenschleudern. Kirschtomaten halbieren. Pinienkerne ohne Fett
roesten und mit Salatblaetter mischen.
Schalotten mit Bruehe verruehren. Salz und Weissweinessig zugeben, mit
etwas Zucker und Pfeffer wuerzen. Oel und Kraeuter zufuegen.
Anrichten, mit Balsamico bespruehen. Koteletts darauf anrichten, mit
frischem Kerbel garnieren.
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