| Kochrezept / Rezept Lammkoteletts mit Spinat Zwiebelcoulis Tomatenmus und |
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Küchentipp: Fritierte Köstlichkeiten !
Geben Sie einen Esslöffel Essig in das Ausbackfett, denn dadurch nimmt das Backgut weniger Fett an und schmeckt nicht so fettig. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 6 Lammkoteletts |
| 1/2 l Kalbsfond bzw. Lammfond |
| 100 g Spinat |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| 1 El. Olivenöl |
| 1 Geriebenes Brötchen |
| 1 Tl. Ingwer; fein gehackt |
| 3 klein. Zucchini; in erbsengroße Würfel geschnitten |
| 2 Schalotten in Würfel gleicher Größe |
| 2 Knoblauchzehen; fein gequetscht |
| 1 Tl. Rosmarin; ; fein gehackt |
| - - Groben schwarzen Pfeffer |
| - - Salz |
| 3 Fleischtomaten; enthäutet |
| 20 ml Gin |
| 1 Tl. Tomatenmark |
| 1 Tl. Thymian |
| 1 Tl. Bio-Gemüsebrühe |
| 1 Geriebenes Brötchen |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Lammkoteletts mit Spinat Zwiebelcoulis Tomatenmus und: |
Rezept - Lammkoteletts mit Spinat Zwiebelcoulis Tomatenmus und
Koteletts in Olivenoel von beide Seiten jeweils zwei Minute braun
braten lassen und warm stellen. Vor dem Anrichtess in einer Pfanne
die Broesel mit Olivenoel dunkel roesten Ingwer zugeben pfeffern und
salzen. Den Fond in die Pfanne geben und um zwei Drittel einkochen.
Spinat und das Gruen der Lauchzwiebel kurz anduensten zur Seite
stellen. Zucchini- und Schalottenwuerfel in Olivenoel mit Knoblauch
weich anduensten mit Rosmarin Salz und Pfeffer abschmecken.
Fuer die Sauce, Tomate klein hacken. Tomatenmark mit Gin verruehren
Gemuesebruehe und Thymian zugeben und alles kurz erhitzen.
Brotbroesel in Olivenoel dunkel anroesten. Kurz vor dem Anrichten
den Fleischfond mit Spinat und Zwiebelgruen mixen und als Sauce
servieren.
Anrichtevorschlag
Die Koteletts in der Mitte des Tellers anrichten mit den Broeseln
bestreuen. Oben werden die Zucchini angerichtet. Seitlich von den
Koteletts wird das Tomatenmus auf der anderen Seite das Spinat-
Zwiebel-Coulis angerichtet.
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