| Kochrezept / Rezept Lammkoteletts mit Knoblauchpueree |
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| Rezept Hits: 1746 |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 mittl. Rotkabis |
| 1 Tl. Senf |
| 1/2 Tl. Kuemmel, nach Belieben |
| - - Pfeffer |
| - - Paprika |
| - - Knoblauchpulver |
| - - Salz |
| 1/2 Tl. italienische Kraeutermischung, getrockn |
| 1 El. Sojasauce |
| - - Z El Aceto balsamico |
| 3 El. Weissweinessig |
| 3 El. Olivenoel |
| 120 g Speckwuerfeli |
| 800 g Kartoffeln |
| 3 dl Milch |
| 30 g Butter |
| - - Pfeffer |
| - - Muskat |
| - - Salz |
| 12 Lammkoteletts (zu ca. 75 g) |
| - - Pfeffer |
| 2 Zweige Rosmarin, frisch |
| 150 g Zwiebeln |
| 8 mittl. Knoblauchzehen |
| - - gut 1 dl Gemuesebouillon |
| 20 g Butter |
| 30 g Vollkornmehl |
| 1.5 dl Vollmilch |
| 1 El. Erdnussoel, zum Braten |
| Zubereitung des Kochrezept Lammkoteletts mit Knoblauchpueree: |
Rezept - Lammkoteletts mit Knoblauchpueree
Fuer den Salat den Kabiskopf vierteln, den Strunk etwas
herausschneiden. Den Kabis fein hobeln und in ein Loecherbecken geben.
3 bis 4 Liter kochendes Wasser darueber giessen.
Fuer die Salatsauce den Senf mit den Gewuerzen und Kraeutern verruehren.
Die Sojasauce, den Aceto balsamico und den Essig dazu geben! Zuletzt
das Olivenoel beimischen.
Die Speckwuerfeli in der Bratpfanne ohne zusaetzliches Fett knusprig
braten. Drei Viertel davon zum gut abgetropften Kabis geben. Die
Salatsauce zum Salat geben und diesen zugedeckt mindestens 1 Stunde
ziehen lassen.
Fuer den Kartoffelstock die Kartoffeln schaelen, in grobe Wuerfel
schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 10 bis 15 Minuten gar kochen.
Die Milch und Butter in eine Pfanne geben. Die gekochten Kartoffeln
durchs Passe-Vite in die Pfanne passieren. Bei kleiner Hitze zu
luftigem Pueree ruehren und wuerzen.
Die Lammkoteletts beidseitig mit Pfeffer wuerzen. Die Haelfte des
Rosmarins hacken, auf die Koteletts geben und zugedeckt etwas ziehen
lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schaelen, beides grob hacken und
in der Bouillon zugedeckt zirka 10 Minuten kochen lassen.
Etwas abkuehlen lassen, dann mit dem Stabmixer puerieren.
Die Butter in einem Pfaennchen schmelzen lassen, das Mehl darin
anduensten, mit der Milch abloeschen. Das Knoblauchpueree zugeben,
glattruehren und mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Die Lammkoteletts im heissen Oel auf jeder Seite 5 Minuten braten. Das
Fleisch leicht salzen, und auf jedes Kotelett etwas
Zwiebel-Knoblauch-Pueree geben. Die Pfanne zudecken und das Pueree
waehrend 1 Minute erhitzen.
Das Fleisch auf einer Platte anrichten und mit Rosmarin garnieren.
Restliche Speckwuerfeli zum Salat geben. Den Kartoffelstock dazu
servieren.
Pro Person ca. 3930 k1/940 kcal
Vorbereitungszeit ca. 1 Stunde
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
** Gepostet von: OPH SCHNECKENBURGER
Stichworte: Fleisch, Lamm, Knoblauch, P4
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