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| Kochrezept / Rezept Lammkeule mit Spinat -Frischkaese-Fuellung |
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| Rezept Hits: 1887 |
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Küchentipp: Ketchup aus der Flasche !
Sie kennen es sicherlich. Erst kommt gar kein Ketchup aus der Flasche und plötzlich viel zu viel. Stecken Sie einen Strohhalm bis auf den Boden der Flasche und das Ketchup fließt ganz leicht heraus.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 klein. Lammkeule, | | - - ca. 2,5 kg, ausgeloest, die Knochen kleingehackt | | 300 g Spinat | | 2 Scheiben Toastbrot | | 2 Knoblauchzehen | | 2 Becher Bresso mit franzoesischen Kraeutern ( | | 1 Tl. getrockneter Thymian | | 1 Tl. getrockneter Rosmarin | | - - 3 El. Olivenoel | | 2 Lorbeerblaetter | | 1/4 l Rotwein | | 1/4 l Bruehe | | - - Salz | | - - Pfeffer aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Lammkeule mit Spinat -Frischkaese-Fuellung: |
Rezept - Lammkeule mit Spinat -Frischkaese-Fuellung
Lammkeule von grobem Fett und Sehnen befreien. Fuer die Fuellung Spinat
putzen, waschen und noch feucht kurz in einem Topf duensten, bis die
Blaetter zusammenfallen. Spinat abgiessen, gut ausdruecken. Toastbrot
entrinden, in kleine Wuerfel schneiden. Knoblauchzehen schaelen, durch
die Presse druecken. Spinat, Brotwuerfel, Knoblauch und 1 1/2 Becher
Bresso auf Gewuerze vermischen. Lammkeule mit Frischkaesemasse fuellen,
mit Kuechengarn zunaehen. Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Olivenoel im Braeter erhitzen. Fleisch auf der Oberseite 10
min. bei mittlerer Hitze anbraten. Knochen mitroesten. Braten
wenden, weitere 10 min. braten. Salzen und pfeffern. Restlichen Bresso
mit etwas Bratenfluessigkeit verruehren und den Braten damit auf der
Oberseite bestreichen. Rotwein und die Haelfte der Bruehe aufgiessen,
aufkochen lassen, Lammkeule in den Backofen geben. 40 min. braten,
wenden, die andere Seite mit Bresso bestreichen, die restliche Bruehe
dazugiessen, weitere 40 min. braten. Fleisch aus dem Braeter nehmen,
warmstellen. Bratensaft durch ein Sieb giessen, aufkochen,
durchruehren, mit Salz, Pfeffer und Rotwein abrunden. Braten in
Scheiben schneiden, mit Sosse auf vorgewaermten Tellern anrichten.
Eine Portion enthaelt 65 g E; 71 g F, 5 g KH;
920 kcal; 3860 kJ.
Bratzeit 1 Stunde 45 Minuten.
* Quelle: Kalenderblatt von einem Apothekenkalender
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: Sun, 18 Dec 1994
Stichworte: Fleischgerichte, Lamm, Lammkeule, P6
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