| Kochrezept / Rezept Lammkeule mit Rosmarin-Sosse |
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Küchentipp: Überglänzen !
Einstreichen von Lebensmitteln (z.b. Braten mit Honig), umihnen ein appetitliches Aussehen zu geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 klein. Lammkeule; (ausgeloest) |
| - - Knoblauchzehe |
| - - Jodsalz |
| - - Pfeffer; aus der Muehle |
| 150 g Wurzelwerk; Lauch, Karotten, Sellerie |
| 1/2 Zwiebel |
| - - Rosmarin |
| - - Pfefferkoerner |
| - - Wacholderbeeren |
| - - Lorbeerblatt |
| 1/2 l Gemuesebruehe |
| 40 g Blattspinat; blanchiert |
| 60 g Speck |
| Zubereitung des Kochrezept Lammkeule mit Rosmarin-Sosse: |
Rezept - Lammkeule mit Rosmarin-Sosse
Die Lammkeule mit in kleine Stuecke geschnittener Knoblauchzehe
spicken und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen.
In einer Pfanne oder einer Glasschale zusammen mit dem
kleingeschnittenen Wurzelwerk und Zwiebeln von allen Seiten gut
anbraten. Rosmarin in grobe Stuecke schneiden und mit Pfefferkoernern,
Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Mit Bruehe
aufgiessen und im Rohr bei 180-200 GradC ca. 40 Minuten braten.
In der Zwischenzeit den klein geschnittenen Speck in einem Topf
auslassen und den blanchierten Blatt- spinat kurz darin duensten.
Die Lammkeule aus dem Rohr nehmen, in Scheiben schneiden und auf
einem Teller anrichten. Die Sosse durch ein Sieb passieren und ueber
die Keule geben. Mit dem Blattspinat anrichten.
Als Beilage empfehle ich Ihnen ein herzhaftes Kartoffel-Gratin.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 03.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 08 Apr 1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, P2
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