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| Kochrezept / Rezept Lammkeule in Rotwein II |
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| Rezept Hits: 3984 |
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Küchentipp: Anistee !
Gegen Blähungen, Magenbeschwerden, Verdauungsbeschwerden, Durchblutungsstörungen, Übergewicht |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Knoblauchzehen 3 El. Olivenoel | | 1 Lammkeule mit Knochen (etwa 2 kg) | | 0.7 l trockener Rotwein | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 El. Senf | | 1 El. gehackter Rosmarin | | 1 El. gehackter Thymian | | 200 g Schalotten | | 1 El. Butterschmalz | | - - Fett fuer die Form | | 500 g Kartoffeln (vorw. festkochend) | | - - ger. Muskatnuss | | 100 g Creme fraiche | | 3 El. Milch | | 3 El. geriebener Gouda-Kaese | | 500 g Moehren | | 2 Kohlrabe | | 1 El. Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Lammkeule in Rotwein II: |
Rezept - Lammkeule in Rotwein II
Knoblauch abziehen, durchpressen, mit Oel verruehren. Das Fleisch damit
bestreichen. In Rotwein zugedeckt mindestens 4 Stunden marinieren.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Keule aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern, mit
Senf und Kraeutern bestreichen.
Schalotten abziehen, vierteln. Die Keule rundum in einem Braeter im Fett
anbraten. Schalotten zugeben, mit 1/4 l der Marinade den Bratensatz
abloesen.
Lamm im Ofen zugedeckt etwa 1 1/4 Std. (die letzten 45 min. ohne Deckel)
schmoren, dabei Marinade angiessen.
Kartoffeln schaelen, in duenne Scheiben hobeln und in 125 ml Salzwasser
5 Minuten vorgaren. Eine flache Auflaufform einfetten. Kartoffeln
einschichten, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Creme fraiche mit Milch
und Kaese verruehren, daruebergiessen.
Gemuese putzen, waschen, Moehren schraeg in 2 cm lange, duenne Scheiben.
Kohlrabi in 1/2 cm dicke Stifte schneiden.
Fleisch in Alufolie ruhen lassen. Kartoffeln bei 225 Grad 15 min. backen.
Gemuese in Butter und wenig Wasser bissfest duensten, salzen.
Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken, einmal aufkochen lassen. Keule
aufschneiden, mit Gemuese, Sauce und Gratin servieren.
Dazu einen Spaetburgunder Rotwein reichen.
Pro Portion ca. 740 kcal.
** From: spock@double-m.zer.sub.org
Date: Sun, 04 Jul 93 10:29:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Lamm, Lammfleisch, Fleischgerichte
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