|
|
| Kochrezept / Rezept Lammkeule in Buttermilch geschmort |
|
| Rezept Hits: 4755 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Tüten als Trichter !
Eine Spitztüte, der man die Spitze abgeschnitten hat, kann man vorzüglich als Trichter für Salz, Zucker oder Mehl verwenden, wenn man diese in enge Gefäße umfüllen möchte. Für Flüssigkeiten nimmt man eine saubere Plastiktüte. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Lammkeule | | 2 l Buttermilch | | 1/8 l Essig | | 1 Lorbeerblatt | | 2 Karotten | | 2 Zwiebeln | | 12 Pfefferkoerner | | 1 Tl. Salz | | 1 Tl. Zucker | | 1 Tas. ;Buttermilchbeize zurueckbehalten | | 100 g Raeucherspeck | | 70 g Butter | | 1/2 l Saure Sahne | | 1 Tas. Semmelbroesel | | - - Pfeffer | | - - Paprikapulver, mittelscharf | | 1 Bd. Petersilie | | 1 Bd. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Lammkeule in Buttermilch geschmort: |
Rezept - Lammkeule in Buttermilch geschmort
Die Lammkeule vom Knochen loesen und die aeussere Haut abziehen. Die
Buttermilch in einem grossen Steinguttopf mit Essig, Gewuerzen,
zerschnitten Karotten und Zwiebelscheiben vermischen, die Keule
hineinlegen und zugedeckt einige Tage darin marinieren. Dann
herausnehmen, abtrocknen und mit Raeucherspeck spicken.
In Butter von allen Seiten braeunen, mit der zurueckbehaltenen
Buttermilchbeize abloeschen und wieder zugedeckt im Backofen bei
mittlerer Hitze 90 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch warm stellen und
an die Sauce saure Sahne und Semmelbroesel geben.
Mit den Gewuerzen abschmecken, Petersilie und Schnittlauch, fein
geschnitten unterruehren und die Keule aufgeschnitten, mit gesondert
servierter Sauce, anrichten.
* Quelle: Tip der Woche 15/95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 12 Apr 1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, Buttermilch, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|