Rezept Lammkarree mit Kruste auf Gemüse

 
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Lammkarree mit Kruste auf Gemüse

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Küchentipp: Forelle blau !
Karpfen oder Forelle blau gelingt nur, wenn Sie die weiche Schleimschicht auf der Haut nicht verletzen. Diese Schicht ist es nämlich, die durch den Essig blau gefärbt wird. Darum sollten Sie den Fisch auch nicht von außen salzen, da das Salz die empfindliche Außenschicht zerkratzen würde.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1.2 kg Lammkarree (Rippenstück)
- - Salz
- - Pfeffer
- - Öl zum Braten
1 Scheib. Toastbrot
1 Bd. glatte Petersilie
1  Knoblauchzehe
40 g weiche Butter oder Margarine
- - Salz
- - Pfeffer
400 g Möhren
500 g Kartoffeln
1  St. Porree
350 g Zucchini
1  rote Paprikaschote
1  grüne Paprikaschote
1  gelbe Paprikaschote
100 g kleine Zwiebeln
4  Knoblauchzehen
1  Zweig Rosmarin
1 Bd. Thymian
250 ml Gemüsefond (Glas)
1 El. Tomatenmark
Zubereitung des Kochrezept Lammkarree mit Kruste auf Gemüse:

Rezept - Lammkarree mit Kruste auf Gemüse
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf Öl erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln halbieren und Knoblauch in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln und Möhren in Stücke schneiden, Kräuter grob hacken, alles zum Schluß kurz mit anbraten. Gemüsefond mit Tomatenmark verrühren. Damit den Braten ablöschen, dann ca. 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 schmoren. Danach das Fleisch herausnehmen, warm stellen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Toastbrot entrinden, mit Petersilie und 1 Knoblauchzehe fein hacken, mit Butter oder Margarine verkneten. Den Braten mit der Kräuterpaste bestreichen, auf einem Rost im Backofen ca. 5 Min. übergrillen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.

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