| Kochrezept / Rezept Lammfrikadellen |
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Küchentipp: Die Wursthaut geht nicht ab !
Damit sich Wursthaut leichter abziehen lässt, halten Sie die Wurst unter kaltes fließendes Wasser, oder legen Sie sie kurz in Eiswasser. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Lammhack |
| 20 g Weicher Schafskaese/Person |
| 1 Ei |
| 2 El. Paniermehl |
| 1 El. Thymian, getr. |
| 2 El. Kapern, zerhackt |
| 6 (-7) Sardellenfilets, zerkleinert |
| 2 Knoblauchzehen, zerdrueckt |
| 1 Bd. Frische Petersilie, gehackt |
| 3 Schalotten, zerkleinert |
| - - Pfeffer |
| - - Eventuell Salz |
| 2 Rote Paprikaschoten, geschaelt |
| 1 Pk. Creme fraiche |
| 1/2 Pk. Suesse Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Lammfrikadellen: |
Rezept - Lammfrikadellen
Die Frikadellen bestehen aus Lammhack, Kapern, wuerzigen Sardellen
(in Salz eingelegt) und einer Fuellung mit Schafskaese.
Die Zutaten gut mit der Hand vermengen, event. salzen oder
einige Sardellenfilets mehr beigeben. Die Frikadellen mit je 1
gehaeuften Tl. Schafskaese fuellen. Olivenoel in der Pfanne
erhitzen und die Frikadellen erst bei hoechster, dann mittlerer Hitze
ca. 10 Minuten von beiden Seiten braten.
Zubereitung Der Sosse
Den geschaelten Paprika (schaelt sich gut mit einem
Sparschaeler) kleinschneiden und in wenig Wasser ca. 7-8
Minuten gar duensten. Anschliessend mit Creme fraiche und der
Sahne im Mixer vermischen, hinterher erneut erhitzen.
Diese koestliche Sosse zu den Frikadellen geben, dazu etwas
Fladenbrot und Rotwein reichen.
Quelle: Nordtext
30.03.1994 (UF)
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Lamm, Kaese, P1
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