| Kochrezept / Rezept Lammfleischterrine mit Pflaumen |
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Küchentipp: Eierliköreis !
Füllen Sie den Eiswürfelbehälter mit Eierlikör. Wenn der Likör fest gefroren ist, stecken Sie Zahnstocher hinein. So erhalten Sie leckeres Eis-am-Stiel für Erwachsene. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
05.06.2012 |
 Das perfekte Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 g Lammfleisch; gewuerfelt |
| 2 Schalotten |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Thymianzweig |
| 10 ml Armagnac |
| 10 ml Pfluemli; Pflaumenschnaps |
| 100 g Rueckenspeck; (1) gewuerfelt |
| 100 ml Doppelrahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Senf |
| 100 g Doerrpflaumen |
| 200 g Rueckenspeck; (2) in feine Scheiben |
| Zubereitung des Kochrezept Lammfleischterrine mit Pflaumen: |
Rezept - Lammfleischterrine mit Pflaumen
Lammfleisch, Rueckenspeck (1), geschnittene Schalotten, Knoblauch,
knapp die Haelfte der Pflaumen, Thymian, Armagnac und Pfluemli
mischen, ca. 8 bis 12 Stunden marinieren.
Etwa die Haelfte des Marinierten mit Doppelrahm fein puerieren, die
andere Haelfte nur grob. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Die Terrinenform mit Speck (2) auslegen, die Fleischmasse zur Haelfte
einfuellen, die restlichen Pflaumen in die Mitte legen und mit der
restlichen Fleischmasse auffuellen. Alles glattstreichen und die Form
gut schliessen.
Die Terrine im Wasserbad bei 80 GradC waehrend ca. 50 Minuten pochieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fleisch, Lamm, Pflaume, P1
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