Rezept Lammfilets mit Basilikum Walnuss Pesto und neuen Kartoffeln

 
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Kochrezept / Rezept Lammfilets mit Basilikum-Walnuss-Pesto und neuen Kartoffeln

Lammfilets mit Basilikum-Walnuss-Pesto und neuen Kartoffeln

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Küchentipp: Sahne (Rahm) einfrieren !
Schlagsahne im Originalbehälter lässt sich bestens einfrieren, wenn zwischen Inhalt und Deckel noch etwa 1cm „Luft“ ist.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
150 g Lammfilets
5  Kartoffeln, jung
1  Mangold
1  Schale Shii-Take Pilze
- - Butter
- - Knoblauch
- - Olivenöl
- - Salz, Pfeffer
5  Walnüsse
- - Basilikum
- - Olivenöl
- - Salz, Pfeffer
- - Zitronenmelisse
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13.08.1999
Zubereitung des Kochrezept Lammfilets mit Basilikum-Walnuss-Pesto und neuen Kartoffeln:

Rezept - Lammfilets mit Basilikum-Walnuss-Pesto und neuen Kartoffeln
Zubereitung: Die Lammfilets würzen, in Olivenöl und Knoblauch anbraten und in einer Butterflocke nachgaren. Die neuen Kartoffeln waschen, halbieren, mit Schale scharf in Olivenöl, Salz und Knoblauch ansautieren und im Ofen bei 180 Gradc backen. Mangoldblätter und die geputzten Shii-Take Pilze würzen, in Olivenöl anschwitzen und in einer Butterflocke nachschwenken. Für die Sauce Basilikum, die Walnüsse, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenmelisse pürieren und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 95er Cotes du Ventoux Magnum (1,5 l), rot, Paul Jaboulet Aine aus dem Gebiet der Rhone (Cotes du Ventoux)/Frankreich.

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