Rezept Lammfilet mit Provençale Fuellung und Honigjus

 
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Lammfilet mit Provençale-Fuellung und Honigjus

Kategorie - Lamm, Filet, Kräuter, Honig Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2 Scheib. frisches Weissbrot
2  Zweige Oregano
2  Zweige Majoran
2  Zweige Thymian
2  Zweige Basilikum
1 El. Milch
4  grosse Lammfilets
1 El. Bratbutter
- - Salz, Pfeffer
0.1 l Rotwein
1  Würfel Bratensauce gebunden
1 El. Honig
Zubereitung des Kochrezept Lammfilet mit Provençale-Fuellung und Honigjus:

Rezept - Lammfilet mit Provençale-Fuellung und Honigjus
1. Vom Weissbrot die Rinde wegschneiden. Den rest fein hacken. Ein paar Kräuter am Zweig für die Gar nitur beiseite legen. Restliche Kräuter von den zweigen zupfen und in ein Sieb legen. Mit lauwarmem W asser überbrausen und gut abtropfen. Mit dem Weissbrot und der Milch im Cutter zu einer groben Paste vermischen. 2. Mit einem Rüstmesser Taschen in die Filets schneiden. Kräutermasse einfüllen und die Öffnung mit Z ahnstochern verschliessen. 3. In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Das Fleisch beidseitig scharf anbraten. Auf mittlerer Hitze je Seite während 4-5 Minunten fertig braten. Am Schluss salzen und pfeffern. In Alufolie einpa cken und warm stellen. Den Fond mit Rotwein auflösen, den Bratenwürfel dazugeben und kurz durchkochen . Honig dazurühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Zum Anrichten das Fleisch tranchieren, auf vier Teller anrichten und mit dem Jus umgiessen. Mit de n Kräutern garnieren. Pro Person ca 23g Eiweiss, 6g Fett, 7g Kohlenhydrate, 850kJ/200kcal Menuvorschlag (Sternchenmenu): - Weihnachtliches Amuse-Bouche - Lammfilets, Schalotten-Confit und Griessgaletten - Sternendessert

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