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| Kochrezept / Rezept Lammfilet mit Provençale-Fuellung und Honigjus |
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| Rezept Hits: 4813 |
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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Scheib. frisches Weissbrot | | 2 Zweige Oregano | | 2 Zweige Majoran | | 2 Zweige Thymian | | 2 Zweige Basilikum | | 1 El. Milch | | 4 grosse Lammfilets | | 1 El. Bratbutter | | - - Salz, Pfeffer | | 0.1 l Rotwein | | 1 Würfel Bratensauce gebunden | | 1 El. Honig |
| Zubereitung des Kochrezept Lammfilet mit Provençale-Fuellung und Honigjus: |
Rezept - Lammfilet mit Provençale-Fuellung und Honigjus
1. Vom Weissbrot die Rinde wegschneiden. Den rest fein hacken. Ein
paar
Kräuter am Zweig für die Gar
nitur beiseite legen. Restliche Kräuter von den zweigen zupfen und in
ein
Sieb legen. Mit lauwarmem W
asser überbrausen und gut abtropfen. Mit dem Weissbrot und der Milch
im
Cutter zu einer groben Paste
vermischen.
2. Mit einem Rüstmesser Taschen in die Filets schneiden. Kräutermasse
einfüllen und die Öffnung mit Z
ahnstochern verschliessen.
3. In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Das Fleisch beidseitig
scharf anbraten. Auf mittlerer
Hitze je Seite während 4-5 Minunten fertig braten. Am Schluss salzen
und
pfeffern. In Alufolie einpa
cken und warm stellen. Den Fond mit Rotwein auflösen, den Bratenwürfel
dazugeben und kurz durchkochen
. Honig dazurühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Anrichten das Fleisch tranchieren, auf vier Teller anrichten
und
mit dem Jus umgiessen. Mit de
n Kräutern garnieren.
Pro Person ca 23g Eiweiss, 6g Fett, 7g Kohlenhydrate, 850kJ/200kcal
Menuvorschlag (Sternchenmenu):
- Weihnachtliches Amuse-Bouche
- Lammfilets, Schalotten-Confit und Griessgaletten
- Sternendessert
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