Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten.
Zubereitung des Kochrezept Lammfilet mit Kefen, Cherrytomaten und Perlzwiebeln:
Rezept - Lammfilet mit Kefen, Cherrytomaten und Perlzwiebeln
Perlzwiebelchen in kochendes Wasser geben und eine Minute
blanchieren. Kalt abschrecken. Wurzelansatz wegschneiden und die
Zwiebelchen aus der Schale drücken. Cherrytomaten auf der Oberseite
kreuzweise leicht einschneiden. Fünfzehn bis zwanzig Sekunden in
kochendes Wasser geben, abschütten und kalt abschrecken. Die Tomaten
schälen. Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Petersilie und
Basilikum fein hacken.
In einem Wok oder einer weiten Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls
erhitzen. Lammwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und rundum 1 1/2
Minuten anbraten. Kräuter beifügen, alles gut mischen, dann aus der
Pfanne nehmen und warm stellen.
Bratensatz mit Madeira auflösen und zur Hälfte einkochen lassen. Zum
Fleisch geben.
Restliches Öl erhitzen. Die Perlzwiebelchen darin unter Wenden drei
bis vier Minuten braten. Dann die noch gefrorenen oder angetauten
Kefen beifügen und weitere drei bis vier Minuten mitbraten. Nun die
Kirschtomaten beifügen und nur gut heiß werden lassen. Alles mit
Salz und Pfeffer würzen.
Am Schluß das Fleisch mit dem Jus beifügen und nur noch erhitzen.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Hartz IV - Tag 3 Montag, was esse ich heute? Im tiefsten Innern bin ich ein Gewohnheitstier: Deshalb frühstücke ich auch heute wieder Müsli. Übrigens habe ich die vergangenen zehn Monate kein Müsli gegessen...
Thema 18987 mal gelesen | 09.03.2009 | weiter lesen
Thema 9189 mal gelesen | 05.06.2007 | weiter lesen
Analogkäse oder Kunstkäse - Das falsche Spiel mit dem Käse Wir als Verbraucher haben ja immer die schlechteren Karten. Trickserei, soweit das Auge blickt. Die Lebensmittel- und Verpackungsindustrie macht es sich einfach und gaukelt uns ein reines Bild von echten Nahrungsmitteln vor. Ihr neuester Streich ist der Analogkäse.
Thema 2360 mal gelesen | 22.06.2009 | weiter lesen
|