| Kochrezept / Rezept Lammfilet In Hagebuttensauce |
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Küchentipp: Bröckelfreie Kouvertüre !
Schokoladenglasur für den Kuchen bleibt schön geschmeidig und bröckelt kaum beim Schneiden, wenn man die heiße Kouvertüre mit einem Esslöffel weißem Yoghurt verrührt und erst dann den Kuchen damit glasiert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Lammrückenfilet |
| 1 Tas. Olivenöl |
| 3 El. Rotweinessig |
| 4 Knoblauchzehen |
| 1 El. Salz |
| 1 Tl. Rosmarin |
| 1 Tl. Majoran |
| 1 Tl. Thymian |
| - - Worcestersauce, einige Tr. |
| - - Pfeffer; aus der Mühle |
| - - Fett; zum Braten |
| 2 cl Weinbrand |
| 2 El. Butter; oder Margarine |
| 1 Zwiebel |
| 1 Sp./Schuß Rotwein |
| 3/8 l Bratensauce, gebunden |
| 3 El. Hagebuttenmark |
| 2 El. Obstessig |
| 200 g Sahne-Dickmilch |
| 1 Tas. Kräuter, gemischt, gehackt z.B. Oregano, Petersilie |
| - - Melisse |
| Zubereitung des Kochrezept Lammfilet In Hagebuttensauce: |
Rezept - Lammfilet In Hagebuttensauce
Das küchenfertige Lammrückenfilet unter fliessendem Wasser
abwaschen und trockentupfen. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Das
Olivenöl mit dem Rotweinessig, den mit Salz zerriebenen
Knoblauchzehen und den Kräutern sowie der Worcestersauce verrühren
und das Fleisch damit gleichmäßig überziehen. Das Fleisch
zudecken, im Kühlschrank 1-2 Tage ziehen lassen. Für die
Zubereitung das Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer aus der
Mühle kräftig würzen und in einer Pfanne mit dem Fett je nach
Geschmack medium oder durch braten. Nach Ende der Garzeit das Fleisch
mit Weinbrand flambieren, herausnehmen und warm stellen.
Im verbliebenen Bratfett etwas Butter oder Margarine zerlassen und die
geschälte und feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Mit
Rotwein ablöschen und mit der Bratensauce auffüllen.
Das Hagebuttenmark, den Obstessig und die Sahne-Dickmilch einrühren,
die Sauce erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Sauce kräftig
abschmecken, die gehackten Kräuter untermischen, das Fleisch
anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und servieren.
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