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| Kochrezept / Rezept Lammfilet an Rosmarin Rotweinsosse |
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| Rezept Hits: 42972 |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 150 g Lammrückenfilet | | 2 Kartoffeln | | 2 Tomaten | | 1 Schale Okra-Schoten | | 1 Rosmarin | | - - Butter | | - - Kräuter der Provence | | - - Olivenöl | | - - Rotwein | | - - Salz, Pfeffer | | - - Zucker | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16.07.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Lammfilet an Rosmarin Rotweinsosse: |
Rezept - Lammfilet an Rosmarin Rotweinsosse
Zubereitung: Die Lammfilets würzen, in Olivenöl anbraten und im
Ofen garziehen lassen. Die Kartoffelscheiben salzen, in Olivenöl
anbraten und abwechselnd mit Tomatenscheiben rosettenförmig in
einer Schale anrichten, würzen, mit Kräutern der Provence
verfeinern und im Ofen gratinieren. Die Okraschoten auf gleiche
Länge tournieren, würzen und mit etwas Rosmarin in Olivenöl
anschwitzen.
Für die Sosse Rotwein mit dem restlichen Rosmarin reduzieren, mit
einer Butterflocke binden und zwei Teelöffel Zucker unterrühren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Vendange, Cabernet
Sauvignon, Weingut Vendange Winery aus Lodi Apellation/USA.
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