Rezept Lammcarre mit Mandelkruste

 
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Lammcarre mit Mandelkruste

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Kennwort: HANDY rezept 12653
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Küchentipp: Reis !
Schneeweißen Reis bekommen Sie, wenn Sie einige Tropfen Zitronensaft ins Kochwasser geben.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Lammcarres, a je 600 g
- - Pfeffer
1 El. Olivenoel
100 g Ganze Mandeln; geschaelt
4  Scheibe Toastbrot
1  Thymianzweig
100 g Butter
- - Salz
Zubereitung des Kochrezept Lammcarre mit Mandelkruste:

Rezept - Lammcarre mit Mandelkruste
Die Lammcarres parieren (d.h., einen Teil des Fettes wegschneiden). Mit viel Pfeffer wuerzen und im Olivenoel anbraten. Das Fleisch auf einen Gitterrost legen und im Ofen bei 80 Grad etwa 2 Stunden garen. Die Mandeln in einer Pfanne trockenroesten. Toastbrot entrinden und mit den Mandeln und den Thymianblaettchen fein hacken. Die Butter schaumig schlagen und mit dem Mandeln-Toastbrot-Gemisch vermengen. Wenn das Fleisch gar ist - Kerntemperatur von 50 Grad - aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten und salzen. Die Mandelmasse gleichmaessig aufs Fleisch verteilen und im Ofen bei starker Oberhitze ueberbacken. 5 Minuten ruhen lassen und aufschneiden. * Quelle: Schweizer Illustrierte 44/1994 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Mon, 07 Nov 1994 Stichworte: Fleisch, Lamm, Mandel, P4

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