| Kochrezept / Rezept Lamm-Ragout Extremadura (Cochifrita a la Extremadura) |
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Küchentipp: Keine Reste im Joghurtbecher !
Stechen Sie kurz mit dem Messer in den Beckerboden des Joghurts. Der Joghurt lässt sich dann ohne Rest problemlos aus dem Becher stürzen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 5 El. Olivenöl Extra Vergine (nach Gusto auch mehr) |
| 1 kg Lammfleisch; ohne Knochen |
| 1 grüne Paprikaschote |
| 1 rote Paprikaschote |
| 1 gelbe Paprikaschote in feinen Streifen |
| 1 groß. Zwiebel; fein gehackt |
| 5 Knoblauchzehen; fein gehackt grünen Triebe im Herzen |
| - - entfernen |
| 1 kg Fleischtomaten; geschält u. feingehackt |
| 1 Nelke |
| 1 Lorbeerblatt |
| 100 ml Weißwein (dezente Säure) |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Paprika edelsüss |
| 1 Prise Kreuzkümmel |
| 3 Scheib. Weißbrot, gewürfelt |
| Zubereitung des Kochrezept Lamm-Ragout Extremadura (Cochifrita a la Extremadura): |
Rezept - Lamm-Ragout Extremadura (Cochifrita a la Extremadura)
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem
feuerfesten Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise zugeben und unter
ständigem Rühren anbraten, bis es goldbraun ist. Die grünen
Paprikastreifen, die fein gehackte Zwiebel und die geschälten, gehackten
Tomaten zu dem Fleisch geben und bei mäßiger Hitze garen.
Salz, Pfeffer, Nelke, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Kreuzkümmel
hinzugeben. Dann erst die roten und gelben Paprikastreifen, den Knoblauch,
den Weißwein und ein wenig heißes Wasser hinzufügen, so daß alles knapp
bedeckt wird.
Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Servieren das
gewürfelte Weißbrot beigeben.
Dazu können Kartoffeln und Salat gereicht werden.
Getränke-Empfehlung: Zum Gericht empfiehlt sich optimal ein 1995
Matarromera Crianza D.O. oder 1994 Matarromera Reserva D.O. aus Ribera del
Duero.
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