Rezept Lamm oder Hammelleber Pastete Fleischgerichte

Kochrezept / Rezept Lamm- oder Hammelleber-Pastete

Lamm- oder Hammelleber-Pastete
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Küchentipp: Tomaten leicht geschält !
Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn Sie die Früchte in kochendes Wasser tauchen oder mit kochendem Wasser überbrühen.

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Start

Datum

Titel & Details

19:00:00

27.05.2012

Unter unserem Himmel

20:15:00

27.05.2012

Ausflug mit Kuttner ...

22:15:00

27.05.2012

Ausflug mit Kuttner ...

Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:	*

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Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 0 Portionen / Stück

500 g Lamm- oder Hammelleber

- - Schweinefett zum Anbraten

100 g Mehl

40 g Butter (1)

250 ml Wasser

50 g Butter (2) 3 Eigelb

1 Zwiebel, gerieben

4 El. Saure Sahne

1 El. Petersilie, gehackt

- - Pfeffer und Salz nach

- - Belieben

1 El. Parmesankäse

3 Eischnee

Zubereitung des Kochrezept Lamm- oder Hammelleber-Pastete:

Rezept - Lamm- oder Hammelleber-Pastete

Zubereitung: ************ Die gehäutete Leber in Stücke schneiden, im Schweinefett anbraten und durch den Fleischwolf drehen. Mehl, Butter (1), Wasser und Salz zum Kloß abbacken. Butter (2) schaumig rühren und alle anderen Zutaten hinzufügen. Den Eischnee unterziehen und die Masse gut abschmecken. Eine Sturzform einfetten, Masse einfüllen und im Wasserbad abgedeckt so lange kochen, bis die Pastete von oben trocken ist. Nach dem Erkalten stürzen und mit Petersilie und hartgekochtem Ei verzieren.

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