Rezept Lamm Mrouziya

 
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Lamm Mrouziya

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Küchentipp: Punsch und Glühwein !
Wein für Punsch oder Glühwein darf niemals kochen. Sobald sich weißer Schaum auf der Oberfläche bildet, das Getränk in große, feuerfeste Gläser gießen. Um zu vermeiden, dass das Glas springt, stellen Sie vor dem Einschenken einen silbernen Löffel in das Glas.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
- - Safranfaeden, Menge nach Geschmack
2 Tl. Ras El. hanout
1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen
1 Tl. Zimt; gemahlen
- - Salz
1 1/2 kg Lammhals; mit Bein
250 g Rosinen
175 g Mandeln; blanchiert
3  Zwiebeln; fein gehackt
125 g Butter
150 ml Wasser
175 g Dickfluessiger Honig
Zubereitung des Kochrezept Lamm Mrouziya:

Rezept - Lamm Mrouziya
Diese marokkanische Tagine half in einem Land, das kaum Kuehlschraenke und Tiefkuehler kannte, Fleisch haltbar zu machen. Safran zerstossen und mit den anderen Gewuerzen und Salz nach Geschmack vermischen. Das Fleisch mit dem Grossteil der Mischung einreiben, den Rest auf die Rosinen streuen. Fleisch in feuerfesten Topf geben zusammen mit Mandeln, Zwiebeln und Butter. Wasser hinzugiessen, aufkochen, dann 1 bis 1 1/2 Stunden koecheln lassen, bis das Fleisch fast gar ist. Wenn noetig von Zeit zu Zeit Wasser nachgiessen, damit das Fleisch nicht anbrennt. Rosinen und Honig hineinruehren und weitere 30 Minuten unbedeckt leise koecheln lassen, bis die Fluessigkeit verdunstet und eine dicke, geschmackvolle Sauce entstanden ist. Lammfleisch auf eine gewaermte Servierschuessel anrichten und mit der Sauce bedecken. * Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT-Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6 ** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19) Stichworte: Fleisch, Lamm, Marokko, P6

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