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| Kochrezept / Rezept Lamm italienisch mit Parmesankruste |
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| Rezept Hits: 11228 |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 unbehandelte Zitrone | | 1000 g Lammkeule | | 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) | | 600 g Tomaten | | 6 El. Olivenoel | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 3 El. Schmalz | | 1 Bd. Petersilie | | 4 Knoblauchzehen | | 4 El. frisch geriebene Semmelbroesel | | 50 g frisch geriebener Pecorino | | - - (Schafkaese) oder Parmesan |
| Zubereitung des Kochrezept Lamm italienisch mit Parmesankruste: |
Rezept - Lamm italienisch mit Parmesankruste
Die Zitrone waschen, abtrocknen und halbieren. Saft auspressen (Schalen
zurueckbehalten), Fleisch damit einreiben. Kartoffeln waschen, schaelen, zu
halbzentimeterdicken Scheiben schneiden. Tomaten ueberbruehen, haeuten,
vierteln, entkernen. Einen Braeter mit zwei Essloeffeln Oel auspinseln,
Kartoffeln einlegen, salzen und pfeffern. Zwei Essloeffel Schmalz in
Floeckchen, dann die Tomatenviertel darauf verteilen.
Petersilie waschen, trockentupfen, Blaetter abzupfen. Knoblauch schaelen.
Beides sehr fein hacken. Zitronenschale abreiben, mit den Semmelbroeseln
daruntermischen. Zwei Drittel der Masse mit dem restlichen Oel verruehren.
Fleisch salzen und pfeffern, mit der Petersilienpaste einstreichen. Auf
die Kartoffeln setzen, im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 75 Minuten braten.
Ofen auf 225 Grad schalten. Pecorino oder Parmesankaese unter die
restliche Broeselmasse ruehren, ueber Fleisch und Kartoffeln streuen. In etwa
15 Minuten knusprig ueberbacken.
* Pro Person ca. 890 Kalorien / 3725 Joule
** - Newsgroups: Article: 275 of zer.t-netz.essen
Erfasser:
Stichworte: ZER, Lammkeule, Lammfleisch, Fleischgerichte,
Italien
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