Rezept Lamm Gewuerz Gulasch

 
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Lamm-Gewuerz-Gulasch

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Kennwort: HANDY rezept 20201
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Küchentipp: Eine Prise Salz, damit es süßer schmeckt !
Wenn der Eigengeschmack noch verstärkt werden soll, dann geben Sie an süße Speisen eine Prise Salz. An salzige Gerichte geben Sie eine Prise Zucker.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 12 Portionen / Stück
1800 g Lammkeule; ohne Knochen
300 g Zwiebeln
5  Kumquats
500 g Moehren
20  frische Salbeiblaetter
5  Gewuerznelken
1 El. schwarze Pfefferkoerner
1 El. Pimentkoerner
- - Salz
- - schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
80 g Butter
50 g Rosinen
60 g Tomatenmark
3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig
1/2 l kraeftiger Rotwein
1 l Lammfond; selbstgekocht, oder aus dem Glas
1  Lorbeerblatt
100 g Pinienkerne
250 g Fruehlingszwiebeln
20 g Speisestaerke
- - Gulaschparty Gepostet von K.-H. Boller
Zubereitung des Kochrezept Lamm-Gewuerz-Gulasch:

Rezept - Lamm-Gewuerz-Gulasch
Haut und Fett vom Fleisch entfernen und das Fleisch in ungefaehr 50 g schwere Stuecke schneiden. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Kumquats heiss abwaschen und in duenne Scheiben schneiden. Moehren schaelen und in fuenf Millimeter grosse Wuerfel schneiden. Salbeiblaetter kleinschneiden und mit Nelken, Pfeffer- und Pimentkoernern in der Moulinette mahlen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Butter in einem breiten Topf kraeftig aufschaeumen , dann das Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten. Zwiebeln, Moehren, Kumquats und Rosinen dazugeben und kraeftig anduensten. Tomatenmark und Gewuerzmischung schnell unterruehren und Aceto balsamico dazugeben. Mit Rotwein auffuellen und auf die Haelfte einkochen. Lammfond und Lorbeer dazugeben und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 150 bis 180 Minuten leise kochen lassen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun roesten. Die Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, nur das Weisse und Hellgruene der Laenge nach schraeg in zwei bis drei Zentimeter lange Stuecke schneiden. Die Staerke mit etwas kaltem Wasser verruehren und nach Ende der Garzeit unter das Gulasch ruehren. Noch zehn Minuten leise kochen, nach fuenf Minuten Fruehlingszwiebeln und Pinienkerne dazugeben. Das Gulasch eventuell nachwuerzen. Dazu passen Roemische Nocken. Das Lamm-Gewuerz-Gulasch essen Sie am besten zum Schluss, denn es ist besonders stark gewuerzt. ** Gepostet von K.-H. Boller Stichworte: Fleisch, Lamm, Gemuese, Gulaschparty, P12

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