| Kochrezept / Rezept Lamm-Gewuerz-Gulasch |
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| Rezept Hits: 4725 |
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Küchentipp: Keine matschigen Erdbeeren !
Erdbeeren immer erst waschen, dann putzen. Sie saugen sonst zuviel Wasser auf und werden matschig.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 12 Portionen / Stück |
| 1800 g Lammkeule; ohne Knochen |
| 300 g Zwiebeln |
| 5 Kumquats |
| 500 g Moehren |
| 20 frische Salbeiblaetter |
| 5 Gewuerznelken |
| 1 El. schwarze Pfefferkoerner |
| 1 El. Pimentkoerner |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. |
| 80 g Butter |
| 50 g Rosinen |
| 60 g Tomatenmark |
| 3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig |
| 1/2 l kraeftiger Rotwein |
| 1 l Lammfond; selbstgekocht, oder aus dem Glas |
| 1 Lorbeerblatt |
| 100 g Pinienkerne |
| 250 g Fruehlingszwiebeln |
| 20 g Speisestaerke |
| - - Gulaschparty Gepostet von K.-H. Boller |
| Zubereitung des Kochrezept Lamm-Gewuerz-Gulasch: |
Rezept - Lamm-Gewuerz-Gulasch
Haut und Fett vom Fleisch entfernen und das Fleisch in ungefaehr 50 g
schwere Stuecke schneiden.
Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Kumquats heiss abwaschen und in duenne
Scheiben schneiden. Moehren schaelen und in fuenf Millimeter grosse Wuerfel
schneiden. Salbeiblaetter kleinschneiden und mit Nelken, Pfeffer- und
Pimentkoernern in der Moulinette mahlen.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Butter in einem breiten Topf kraeftig
aufschaeumen , dann das Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten.
Zwiebeln, Moehren, Kumquats und Rosinen dazugeben und kraeftig anduensten.
Tomatenmark und Gewuerzmischung schnell unterruehren und Aceto balsamico
dazugeben. Mit Rotwein auffuellen und auf die Haelfte einkochen. Lammfond
und Lorbeer dazugeben und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 150 bis
180 Minuten leise kochen lassen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun roesten.
Die Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, nur das Weisse und Hellgruene der
Laenge nach schraeg in zwei bis drei Zentimeter lange Stuecke schneiden.
Die Staerke mit etwas kaltem Wasser verruehren und nach Ende der Garzeit
unter das Gulasch ruehren. Noch zehn Minuten leise kochen, nach fuenf
Minuten Fruehlingszwiebeln und Pinienkerne dazugeben.
Das Gulasch eventuell nachwuerzen. Dazu passen Roemische Nocken.
Das Lamm-Gewuerz-Gulasch essen Sie am besten zum Schluss, denn es ist
besonders stark gewuerzt.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Fleisch, Lamm, Gemuese, Gulaschparty, P12
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