| Kochrezept / Rezept Lamm an Pfeffer-Zwiebel-Ragout |
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Küchentipp: Schokoladenbrösel !
Wickeln Sie die Schokolade nicht aus, sonder schlagen Sie mit dem Fleischklopfer ein paar Mal mit der genoppten Seite darauf. Das ist die beste Methode die Schokolade zu zerkleinern. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Saucenzwiebeln |
| 2 El. Olivenoel |
| 3 dl Apfelwein |
| 3 El. Estragonessig |
| 2 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt |
| - - Salz |
| 50 g Kalte Butter |
| 400 g Lammfilets |
| Zubereitung des Kochrezept Lamm an Pfeffer-Zwiebel-Ragout: |
Rezept - Lamm an Pfeffer-Zwiebel-Ragout
Zwiebeln kurz in siedendem Wasser blanchieren, dann schaelen. Im
heissen Oel duensten. Apfelwein, Essig und Pfefferkoerner beifuegen
und alles zugedeckt 20 Minuten sanft koecheln lassen.
Mit Salz wuerzen. Kalte Butter in kleinen Stuecken in die Sauce
ruehren. Lammfilets in wenig heisser Butter beidseits je ca. 3
Minuten braten. In Tranchen schneiden und mit dem
Pfeffer-Zwiebel-Ragout auf Teller arrangieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fleisch, Lamm, Zwiebel, P4
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