|
|
| Kochrezept / Rezept Lachsschnitte, Spinat und Nudeln |
|
| Rezept Hits: 4427 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Rosinen mit Schwips !
Rosinen versinken leicht, wenn man sie in den Kuchenteig einarbeitet. Tauchen Sie sie vorher in Rum und sie bleiben oben. Sie können die Rosinen auch kurz in Butter wenden. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
27.05.2012 |
 Unter unserem Himmel |
| 20:15:00 |
27.05.2012 |
Das perfekte Promi Dinner |
| 05:35:00 |
29.05.2012 |
Wissenshunger |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Lachsscheiben, je 100 g | | 1/2 Zitrone | | - - Salz, Pfeffer | | 1 Tl. Koriander | | 70 g Sellerieknolle (ohne Schale) | | 70 g Karotten, geschält | | 1/2 Lauchstange | | 40 g Butter | | 2 Schalotten | | 1/8 l Fischfond | | 1/8 l Weißwein | | 2 cl Vermouth, trocken | | 1 dl Sahne | | 30 g Butter | | - - Zitronensaft | | 200 g Spinatblätter | | 40 g Butter | | 1/2 Knoblauchzehe | | 1 Schalotte | | - - Salz, Muskat | | 150 g Nudeln, gemischt (oder mehr) | | 50 g Butter | | - - Salz, Pfeffer, Muskat |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsschnitte, Spinat und Nudeln: |
Rezept - Lachsschnitte, Spinat und Nudeln
Lachsscheiben von allen Seiten mit Zitrone einreiben und mit Salz,
Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Sellerieknolle und Karotten
längs in dünne Scheiben und danach in feine Streifen schneiden.
Lauchstange halbieren, waschen und in 5 cm lange Stücke und diese in
feine Streifen schneiden. Gemüsestreifen im Dünsteinsatz gleich-
mäßig verteilen und die Lachsschnitten darauf legen. In dem zum
Dünsteinsatz passenden Topf die Butter zerlaufen lassen und die
Schalotten, sehr fein geschnitten, glasig dünsten. Mit Fischfond,
Weißwein und Vermouth auffüllen, auf die Hälfte einkochen lassen,
den Dünsteinsatz darauf setzen und Topf verschließen. Den Lachs
mit dem Gemüse 3 - 5 Minuten dünsten, er soll innen noch rosa und
glasig und das Gemüse soll bissfest sein. Den Dünsteinsatz zur
Seite stellen. Sahne in den Topf geben und weiter einkochen. Dann mit
Butter und Zitronensaft schaumig mixen, bis eine sämige Konsistenz
entsteht.
Spinatblätter putzen, waschen, im Seiher in einen Topf geben und mit
kochendem Salzwasser blanchieren. Danach sofort unter fliessendes
Wasser halten. Butter, Knoblauch und fein gewürfelte Schalotte in
einer Pfanne angehen lassen. Ausgedrückten Spinat dazugeben, gut
erhitzen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen. Danach unter fliessendem
kalten Wasser abschrecken. Butter in einem Topf zerlaufen lassen,
Nudeln darin erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|