| Kochrezept / Rezept Lachsschnitte mit Mandelkruste |
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Küchentipp: Salatdressing mit Pfiff !
Wenn Sie Ihren Salat verfeinern wollen, nehmen Sie ein Päckchen Roquefort oder anderen Edelpilzkäse. Im gefrorenen Zustand lässt er sich leicht mit dem Messer abschaben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Lachsfilet (roh, ohne Haut) |
| 3 El. Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 40 g Butterschmalz |
| 1 Bd. glatte Petersilie |
| 80 g Mandeln (gehackt) |
| 1 El. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) |
| 4 El. Olivenöl |
| 50 g Butter |
| 2 El. körniger Senf, evtl. mehr |
| 3 El. Weißwein |
| 3 El. Schlagsahne |
| 20 g Kapern (Glas) |
| - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsschnitte mit Mandelkruste: |
Rezept - Lachsschnitte mit Mandelkruste
Noch vorhandene Graeten aus dem Lachsfilet herausziehen. Das Filet in 3
- 4 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
wuerzen, im heissen Butterschmalz auf jeder Seite 1 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 9-10 braten.
Die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im
Universalzerkleinerer hacken und mit Mandeln, Zitronenschale und
Olivenoel verruehren. Den Lachs in eine mit Olivenoel gefettete
Auflaufform setzen und die Mandelmasse darauf verteilen. Im Backofen
backen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
10-15 Minuten
Inzwischen die Butter aufschaeumen lassen, den Senf unterruehren.
Weisswein, Sahne und die abgetropften Kapern dazugeben. Mit Salz,
Pfeffer und 1 Prise Zucker wuerzen. Die Sosse zum Lachs servieren. Dazu
passen Roestkartoffeln und Feldsalat.
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