Rezept Lachsscheiben auf Schnittlauchsauce

 
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Lachsscheiben auf Schnittlauchsauce

Kategorie - Fisch, Lachs, Ofen, Kartoffel Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Grünkohl-Einkauf !
Wenn sie Grünkohl einkaufen, achten Sie darauf, dass die Blätter schön fest und tiefgrün sind. Gelbliche Blätter sind alt.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4 Scheib. Lachsfilet (je 200 g)
- - Salz, Pfeffer
- - Zitronensaft
60 g Butter
400 ml Fischsud
200 ml Weisswein
2 Tl. Feingehackte Schalotten
100 ml Sahne
1 El. Feingeschnittener Schnitt- lauch
- - Micha Eppendorf aus dem badischen
Zubereitung des Kochrezept Lachsscheiben auf Schnittlauchsauce:

Rezept - Lachsscheiben auf Schnittlauchsauce
Die Lachsscheiben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und in eine gebutterte Form geben. Den Fischsud und Weisswein angiessen und mit einem gebutterten Pergamentpapier abdecken. Bei 180 Grad im Ofen ca. 6-8 Min. garen lassen. Lachsscheiben herausnehmen und warmstellen. Fuer die Sauce den Fischsud mit den Schalotten einkochen lassen, Sahne beifuegen und wiederum zur Haelfte einkochen lassen. Dan die Butter hinzugeben und im Mixer kurz aufruehren. Zum Schluß den Schnittlauch hinzufuegen. Lachsscheiben anrichten und die Sauce daruebergiessen. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Toast. Als Wein eignen sich kraeftige Rulaender, Weissburgunder oder Rieslinge.

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