| Kochrezept / Rezept Lachsscheiben auf Schnittlauchsauce |
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Küchentipp: Trockenes Risotto retten !
Italiener lieben ihr Risotto "all'ondo". Der saftige, noch heiße Reis kocht wallend im Topf. Ist der Reis nach dem Einköcheln zu trocken, einfach noch etwas Brühe und Butter unterrühren. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Scheib. Lachsfilet (je 200 g) |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Zitronensaft |
| 60 g Butter |
| 400 ml Fischsud |
| 200 ml Weisswein |
| 2 Tl. Feingehackte Schalotten |
| 100 ml Sahne |
| 1 El. Feingeschnittener Schnitt- lauch |
| - - Micha Eppendorf aus dem badischen |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsscheiben auf Schnittlauchsauce: |
Rezept - Lachsscheiben auf Schnittlauchsauce
Die Lachsscheiben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und in
eine gebutterte Form geben. Den Fischsud und Weisswein angiessen und
mit einem gebutterten Pergamentpapier abdecken. Bei 180 Grad im Ofen
ca. 6-8 Min. garen lassen. Lachsscheiben herausnehmen und
warmstellen. Fuer die Sauce den Fischsud mit den Schalotten einkochen
lassen, Sahne beifuegen und wiederum zur Haelfte einkochen lassen.
Dan die Butter hinzugeben und im Mixer kurz aufruehren. Zum Schluß
den Schnittlauch hinzufuegen. Lachsscheiben anrichten und die Sauce
daruebergiessen. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder
Toast. Als Wein eignen sich kraeftige Rulaender, Weissburgunder oder
Rieslinge.
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