| Kochrezept / Rezept Lachsrillettes |
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Küchentipp: Kein Backpapier im Haus !
Butterbrotpapier zuschneiden und mit etwas neutralen Pflanzenöl bepinseln. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Frisches Lachsfilet; o. Haut |
| 150 g Geraeucherter Lachs |
| 500 ml Bouillon |
| 125 g Gesalzene Butter; Zimmerwarm |
| 1 El. Olivenoel |
| 1/2 Zitrone; abgeriebene Schale |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsrillettes: |
Rezept - Lachsrillettes
Den frischen Lachs in der heissen Bouillon 20 Minuten koecheln, dann
auskuehlen lassen. Den geraeucherten Lachs in Stuecke schneiden, mit
der Butter in eine Schuessel geben und mit einer Gabel zu einer Creme
zerdruecken. Olivenoel und den gekochten Lachs beifuegen, mit der
Gabel alles gut zerdruecken und vermengen. Die Masse mit
Zitronenschale, Pfeffer und eventuell Salz wuerzen, in den
Kuehlschrank stellen.
Das Rillette kann sehr gut am Vortag fertig zubereitet werden. Etwa
eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Mit Toasts
servieren.
Diese Lachsrillettes sind nur sehr beschraenkt, etwa 4 Tage, im
Kuehlschrank haltbar.
* Quelle: Nach: Orella 5/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Lachs, Rillettes, P4
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