| Kochrezept / Rezept Lachsrillette |
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Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Frisches Lachsfilet; o. Haut |
| 150 g geraeucherter Lachs |
| 500 ml Bouillon |
| 125 g Gesalzene Butter; Zimmerwarm |
| 1 El. Olivenoel |
| 1/2 Zitrone; abgeriebene Schale |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsrillette: |
Rezept - Lachsrillette
Den frischen Lachs in der heissen Bouillon 20 Minuten koecheln, dann
auskuehlen lassen. Den geraeucherten Lachs in Stuecke schneiden, mit
der Butter in eine Schuessel geben und mit einer Gabel zu einer Creme
zerdruecken. Olivenoel und den gekochten Lachs beifuegen, mit der
Gabel alles gut zerdruecken und vermengen. Die Masse mit
Zitronenschale, Pfeffer und eventuell Salz wuerzen, in den
Kuehlschrank stellen.
Das Rillette kann sehr gut am Vortag fertig zubereitet werden. Etwa
eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Mit Toasts
servieren.
* Quelle: Nach: Orella 5/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Lachs, Rillette, P4
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