|
|
| Kochrezept / Rezept Lachsmaultaeschchen auf Paprikaschaum |
|
| Rezept Hits: 3502 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 300 g Lachsfilet, ohne Haut und Graeten | | 300 g Nudelteig, ca. (vom Baecker) | | 400 g Sahne | | - - etwas Zitronensaft | | 1 (-2) Eiweiss | | 1 rote Paprika | | 1/2 gelbe Paprika | | 1/2 gruene Paprika | | 1 Lauch | | 2 klein. Karotten | | 1 Schalotte | | 200 ml Fischfond, ca. | | 3 klein. Zucchini | | 1 l Gemuesebruehe, ca. | | - - Parmesan, frisch gerieben | | - - Butter zum Anbraten | | - - Salz, Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsmaultaeschchen auf Paprikaschaum: |
Rezept - Lachsmaultaeschchen auf Paprikaschaum
Aus Lachs, 300 g Sahne, etwas Pfeffer, Salz und Zitronensaft im
Mixer eine Farce herstellen. Den Nudelteig auswellen und mit Eiweiss
bestreichen. Kleine Haeufchen der Lachsfarce auf den Nudelteig
geben, mit Teig bedecken, die Raender andruecken und mondfoermig
ausstechen. Die Maultaschen im heissen Salzwasser ca. 12 - 15
Minuten ziehen lassen.
Die Zucchini halbieren und die Haelften laengs durchschneiden. Die
Zucchiniviertel faecherfoermig schneiden und kurz in der
Gemuesebruehe blanchieren. Dann abtropfen lassen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Parmesan bestreuen und bei
220 Grad Oberhitze ca. 10 Minuten gratinieren.
Paprika, Lauch, Karotten und Schalotte fein wuerfeln. Fuer die Sauce
die Schalotten in etwas Butter anduensten und die Haelfte der roten
Paprikawuerfelchen zugeben. Mit Fischfond aufgiessen und reduzieren
lassen. Restliche Sahne zugeben, kurz aufkochen und die Sauce durch
ein Sieb streichen. Kalte Butterwuerfel in die Sauce geben und mit
dem Zauberstab montieren.
Das restliche Gemuese in einem Topf mit Butter bissfest anduensten
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsmaultaeschchen mit dem Paprikaschaum, den Zucchinifaechern
und dem bunten Gemuese anrichten.
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Maultasche
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 13.10.2000
:Letzte Aenderung: 16.10.2000
:Quelle : ARD-Buffet, 17.10.2000
:Quelle : Wochenthema: Koch-Olympiade
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Philippinische Küche - ein Potpourri der Geschmackseinflüsse
Was vereint die Philippinen und Spanien? Viele kulinarische Gemeinsamkeiten. Der philippinischen Küche sind die Einflüsse aus verschiedenen Ländern wie China, Malaysia, Indien, Japan oder sogar Amerika anzumerken, doch einen besonders prägenden Einfluss hat die spanische Küche hinterlassen. | | Thema 7331 mal gelesen | 07.06.2009 | weiter lesen |  | Kaltschalen - Eisgekühlte Suppen zum Erfrischen
Wenn die ersten heißen, schwülen Tage im Anmarsch sind, nimmt die Lust auf langes Stehen vor dampfenden Kochtöpfen ebenso ab wie der Appetit auf schwere, gebratene Hausmanns-Gerichte. Wie wär’s da mit einer Kaltschale? | | Thema 9372 mal gelesen | 05.06.2008 | weiter lesen |  | Feinschmecker auf Bayrisch die neue Feinschmeckerart
In weiten Teilen Deutschlands ist man immer noch der Ansicht, dass die bayrische Küche außer Weißwürsten, Schweinshaxen und Sauerkraut nichts Vernünftiges hervorgebracht habe. | | Thema 18411 mal gelesen | 01.05.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|