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| Kochrezept / Rezept Lachskoteletts mit Queller |
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Küchentipp: Basilikum – Zur Stärkung der Nerven !
John Gerarde, ein englischer Arzt aus dem 17.Jh.,
schrieb über die Wirkung des Basilikums: „Der
Geruch des Basilikums ist gut für das Herz. Er
nimmt die Traurigkeit, die von der Melancholie
herrührt und macht den Menschen glücklich“. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 Lachskoteletts a 80 g | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Weizenmehl | | 3 El. Oel | | 20 g Butter | | 2 El. Zucchiniwuerfel | | 2 El. Moehrenwuerfel | | 2 El. Selleriewuerfel | | 250 g Queller; salicorne | | 100 ml Weisswein, trocken | | 200 ml Fischfond | | 1 Tl. Estragonblaetter |
| Zubereitung des Kochrezept Lachskoteletts mit Queller: |
Rezept - Lachskoteletts mit Queller
Die Lachskoteletts unter fliessendem kalten Wasser abspuelen,
trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Weizenmehl
bestaeuben. Oel erhitzen, die Butter hinzufuegen und den Lachs von
beiden Seiten bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten braten, aus der
Pfanne nehmen und warmstellen.
Die Gemuesewuerfel und den Queller in dem Bratfett anduensten, mit
dem Weisswein abloeschen, den Fischfond hinzufuegen und durchkochen
lassen. Mit Estragonblaettern, Salz und Pfeffer wuerzen.
Gemuese auf Tellern verteilen, die gebratenen Lachskoteletts darauf
anrichten.
Anmerkung: Queller ist ein Meeresgemuese, das an der franzoesischen
Atlantikkueste waechst. Es hat einen intensiven Meerwassergeschmack.
Es ist in Glaesern erhaeltlich.
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