| Kochrezept / Rezept Lachskotelett mit Estragon-Sahne |
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Küchentipp: Bratäpfel !
Schneiden Sie die Äpfel rundherum ein, bevor Sie sie backen. Die Bratäpfel schrumpfen dann nicht.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel |
| 14 l Weisswein |
| 1 Lorbeerblatt |
| - - Salz |
| 800 g Lachskoteletts; 4 Stueck |
| 1 Schalotte |
| 10 g Butter oder Margarine |
| 100 g Schlagsahne; 1/2 Becher |
| 1 Bd. Estragon |
| - - Weisser Pfeffer |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| 2 Eigelb |
| Zubereitung des Kochrezept Lachskotelett mit Estragon-Sahne: |
Rezept - Lachskotelett mit Estragon-Sahne
Zwiebel schaelen und vierteln. Wein, 1/2 Liter Wasser. Lorbeerblatt, 1 Tl.
Salz und Zwiebel in einer grossen Pfanne zum Kochen bringen. Lachskoteletts
waschen und in dem Sud 6 bis 8 Minuten pochieren.
Koteletts herausnehmen und warm stellen. Den Sud durch ein Sieb giessen.
Schalotte schaelen, fein wuerfeln. Fett erhitzen. Schalotte darin glasig
duensten. 1/8 Liter von dem Fischsud und Sahne zugeben und aufkochen. Estragon
n waschen, fein schneiden und zur Sosse geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone
nsaft abschmecken. Eigelb verquirlen, Sosse damit legieren.
Mit dem Lachs servieren.
** Gepostet von Ingrid Benerts
Stichworte: Fisch, Lachs, P4
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