Rezept Lachsforelle mit Schalotten

 
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Lachsforelle mit Schalotten

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Küchentipp: Marinieren !
Fleisch in Essig, Zitronensaft und Wein mit Gewürzen (z.b. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholderbeeren) einige Stunden einlegen. Macht das Fleisch schön zart.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2  Lachsforellen
- - Portwein
- - Tessiner Rotwein
- - Weißwein
- - Fischfond (Fertigprodukt)
- - Thymian
- - Schalotten
Zubereitung des Kochrezept Lachsforelle mit Schalotten:

Rezept - Lachsforelle mit Schalotten
Fisch filetieren, in 2 dl Weißwein und 2 dl Fischfond 5-6 Minuten pochieren. Soße: Schalotten würfeln und in 10 g Butter glasieren. 1/2 dl Portwein, 4 dl Tessiner Rotwein, 3 dl Fischfond und den abgezupften Thymian dazugeben und auf 1,5 dl reduzieren lassen. Masse passieren. Kurz erhitzen und mit frischer Butter aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu gibt es neue Kartoffeln und einen frischen Salat.

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