|
|
| Kochrezept / Rezept Lachsforelle mit Meerrettich-Kruste |
|
| Rezept Hits: 4954 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kartoffelbrei !
Ein sehr steif geschlagenes Eiweiß, leicht unter den Kartoffelbrei gehoben, verbessert sowohl sein Aussehen als auch den Geschmack, Zwei Esslöffel geriebenen Käse über den Kartoffelbrei gerührt, macht dieses Gericht besonders delikat. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Lachsforelle; a 1,5 kg netto filiert und gehaeutet | | 30 g Butter; zimmerwarm | | 4 dl Fischfond | | 150 g Creme fraiche | | 3 El. Zitronensaft | | - - Salz | | - - Zucker | | 1/2 Stange Meerrettich | | 50 g Semmelbroesel | | 1 Tl. Salz | | 2 dl Sekt; trocken | | - - Petersilie; zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsforelle mit Meerrettich-Kruste: |
Rezept - Lachsforelle mit Meerrettich-Kruste
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Aus den Fischfilets die restlichen Graeten mit einer Pinzette
herausziehen.
Die Saftpfanne des Backofens mit der Haelfte vom Butter einfetten. Die
Fischfilets mit den Aussenseiten nach unten in die Saftpfanne legen.
Den Fischfond bei starker Hitze auf 1/3 einkochen lassen, die Creme
fraiche und den Zitronensaft unterruehren. Cremig einkochen lassen,
mit Salz und Zucker wuerzen.
Den Meerrettich waschen und schaelen. Die Haelfte grob raspeln, den
Rest fein reiben.
Die Semmelbroesel mit Meerrettich und Salz mischen und gleichmaessig
ueber den Fisch streuen, die restliche Butter darauf verteilen.
Den Sekt in die Saftpfanne giessen. Auf der 2. Einschubleiste von
unten in den Ofen schieben und 4-6 Minuten garen. Dann 3-4 Minuten
unter den Grill schieben, bis die Kruste hellbraun ist. Warm halten.
Fisch aus der Pfanne nehmen. Die restliche Fluessigkeit aus der
Saftpfanne in die Sauce geben, aufkochen lassen, mit Salz und Zucker
wuerzen und anrichten. Mit Petersilie garnieren.
* Quelle: Essen & Trinken, 12/93
erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Forelle, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Lupinen - Hülsenfrüchte (Leguminosae)
Wer kennt sie nicht - die blau, lila, rosa oder weiß blühenden Lupinen. Häufig wächst die Pflanze mit den großen, farbenprächtigen Blütenständen in alten Bauerngärten oder auf neu angelegten Böschungen. Denn die schönen Blumen verbessern auch den Boden. | | Thema 16029 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen |  | Kaviar - Stör Eier Beluga, Osiestra, Sevruga Kaviar Luxus pur?
Woher der Name stammt, darüber gehen die Meinungen auseinander. Poetischere Naturen führen den Begriff auf den persischen Stamm der Khediven zurück, die am kaspischen Meer als große Liebhaber der Fischeier diese Cahv-Jar nannten. | | Thema 18309 mal gelesen | 15.10.2007 | weiter lesen |  | Christian Rach - kritisch, erfolgreich, beliebt
Christian Rach hat sich nicht nur einen Namen als kritischer Fernsehkoch gemacht, sondern ist auch mit seinem Hamburger Restaurant Tafelhaus ohne klassische Kochausbildung längst erfolgreich in der deutschen Gourmetszene aufgestiegen. | | Thema 10525 mal gelesen | 28.03.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|