| Kochrezept / Rezept Lachsforelle an Basilikumsauce |
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| Rezept Hits: 7999 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Avocados !
Als Vorbeugung gegen Darminfektionen, gegen Haarausfall und Hautunreinheiten |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:05:00 |
29.05.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Lachsforelle; a 1 kg kuechenfertig |
| 2 1/2 dl Weisswein |
| 2 1/2 dl Wasser |
| 2 Tl. Salz |
| 1 Zwiebel; geviertelt |
| 1 Lauchstengel; in Stuecke |
| 1 Karotte; in Stuecke |
| 1 Petersilienzweig |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 2 Scheibe Zitrone |
| 1 Thymianzweig |
| 1 Petersilienzweig |
| 4 Salbeiblaetter |
| 1/4 Tl. Salz |
| 2 El. Weisswein |
| 2 El. Vermouth; trocken Noilly Prat |
| 2 Eigelbe |
| 50 g Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Zitronensaft |
| 1 Bd. Basilikum; grob geschnitten |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsforelle an Basilikumsauce: |
Rezept - Lachsforelle an Basilikumsauce
Forelle innen und aussen kalt abspuelen.
Alle Bouillonzutaten in einem Topf tun, aufkochen und 10 Minuten lang
leise koecheln lassen. Anschliessend in eine flache Ofenform giessen.
Fischzutaten - Thymian, Petersilie, Salbei und Salz - im Innern der
Forelle tun, diese in die flache Form legen, mit einer Aluminiumfolie
bedecken.
Im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen - Ofenmitte - waehrend 25 bis 30
Minuten garen lassen. Achtung: das Bouillon darf nicht kochen !
Inzwischen die Sauce zubereiten: in einem nicht zu heissen Wasserbad,
Eigelbe mit Wein und Vermouth schaumig schlagen. Butter - KALT - in
Flocken unter staendigem Schlagen zugeben; im Wasserbad
weiterruehren, bis die Sauce bindet. Aus dem Wasserbad nehmen, mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Basilikum zugeben und Sauce zu dem Fisch servieren.
Dazu: Salzkartoffeln oder Reis.
* Quelle: Betty Bossis, Le poisson, Zuerich 1988
erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Forelle, P4
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