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| Kochrezept / Rezept Lachsfilet in Sekt geduenstet |
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Küchentipp: Der richtige Standort für den Kühlschrank !
Überprüfen Sie den Standort Ihres Kühlschranks. Er gehört in die kälteste Ecke der Küche, auf keinen Fall aber neben den Herd oder gar die Heizung. Achten Sie auch darauf, dass der Kühlschrank im Sommer nicht von der Sonne beschienen wird! Wenn Sie keinen günstigeren Standort finden, isolieren Sie die Seite des Geräts, die der Wärme ausgesetzt ist, mit Isoliermaterialien (zum Beispiel Styropor)!
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Scheibe Lachsfilets; a ca. je 200 g | | 1/8 l Trockener Sekt | | 1 Staudensellerie eine Stange | | - - Schalotten; einige | | 3/8 l Fischbruehe | | 1/8 l Weisswein | | - - Salz | | - - Mehl | | 1 Bd. Petersilie | | 2 El. Butter | | 4 Eigelbe | | 1 Zitrone |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsfilet in Sekt geduenstet: |
Rezept - Lachsfilet in Sekt geduenstet
Staudensellerie in Stuecke schneiden, Schalotten vierteln.
Schalotten, Wein und Fischbruehe zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten
kochen.
Lachsfilet salzen, in Mehl wenden und in die Fischbruehe geben. 5
Minuten bei geringer Hitze im geschlossenen Topf garen.
Butter schmelzen.
Einen anderen Topf in ein heisses Wasserbad haengen. Eigelb
hineingeben und verruehren. Nun langsam den Sekt einruehren und
schaumig schlagen, fluessige Butter unterziehen, dann ca. 1/2
Suppenkelle Fischbruehe ohne Einlage zugeben. Verruehren, abschmecken.
Lachsfilet mit Sosse, Zitrone, Petersilie, Kartoffeln/Brot, Gemuese
servieren.
Dazu Weisswein.
* Quelle: Kadula's Kochkurs Gepostet von Wilhelm
Eggert, 2:240/5311.26 01.08.1994
Erfasser:
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Lachs, Sekt, P4
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