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| Kochrezept / Rezept Lachsfilet in Sekt geduenstet |
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| Rezept Hits: 4657 |
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Küchentipp: Reifetest für Wassermelonen !
Bei Wassermelonen können Sie schon am Ton feststellen, ob sie reif sind. Schnalzen Sie mit Daumen und Mittelfinger gegen die Melone. Wenn sie hell klingt und „ping“ macht, ist sie unreif. Ist der Klang aber tief und voll und macht „pong“, dann ist sie gut reif und gerade richtig zum Essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Scheibe Lachsfilets; a ca. je 200 g | | 1/8 l Trockener Sekt | | 1 Staudensellerie eine Stange | | - - Schalotten; einige | | 3/8 l Fischbruehe | | 1/8 l Weisswein | | - - Salz | | - - Mehl | | 1 Bd. Petersilie | | 2 El. Butter | | 4 Eigelbe | | 1 Zitrone |
| Zubereitung des Kochrezept Lachsfilet in Sekt geduenstet: |
Rezept - Lachsfilet in Sekt geduenstet
Staudensellerie in Stuecke schneiden, Schalotten vierteln.
Schalotten, Wein und Fischbruehe zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten
kochen.
Lachsfilet salzen, in Mehl wenden und in die Fischbruehe geben. 5
Minuten bei geringer Hitze im geschlossenen Topf garen.
Butter schmelzen.
Einen anderen Topf in ein heisses Wasserbad haengen. Eigelb
hineingeben und verruehren. Nun langsam den Sekt einruehren und
schaumig schlagen, fluessige Butter unterziehen, dann ca. 1/2
Suppenkelle Fischbruehe ohne Einlage zugeben. Verruehren, abschmecken.
Lachsfilet mit Sosse, Zitrone, Petersilie, Kartoffeln/Brot, Gemuese
servieren.
Dazu Weisswein.
* Quelle: Kadula's Kochkurs Gepostet von Wilhelm
Eggert, 2:240/5311.26 01.08.1994
Erfasser:
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Lachs, Sekt, P4
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