| Kochrezept / Rezept Lachs mit Kiwi-Wasabi-Sauce |
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| Rezept Hits: 4318 |
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Küchentipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:45:00 |
28.05.2012 |
 Polettos Kochschule |
| 07:45:00 |
29.05.2012 |
Polettos Kochschule |
| 09:05:00 |
29.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g thailändischer Duftreis |
| 3 Kiwis a 120 g [4 kleinere] |
| 1/2 Bd. Koriandergrün |
| 1 El. Wasabi-Pulver; bis 2 EL |
| 1 Tl. dunkles Sesamöl |
| 1 El. abgeriebene Zitronenschale |
| - - Salz |
| 4 Lachsfilets a 150 g ohne Haut und Gräten |
| 2 El. Öl |
| 40 g Sesam; geröstet |
| 2 El. Schnittlauchröllchen |
| 199 g Reiscracker |
| Zubereitung des Kochrezept Lachs mit Kiwi-Wasabi-Sauce: |
Rezept - Lachs mit Kiwi-Wasabi-Sauce
Den Reis nach Packunganweisung garen. Kiwis schälen, grob würfeln und mit
der Hälfte vom Koriander in der Moulinette fein püriereb. Mit Wasabi,
Sesamöl, Zitronenschale und etwas Salz verrühren.
Lachsfilets salzen und im heissen Öl auf jeder Siete bei mittlerer Hitze
2-3 Minuten braten. Sesam und Schnittlauchröllchen mischen und darauf
verteilen.
Die Reiscracker unter den Reis mischen. Den Reis, den Lachs und die
Kiwisauce auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Koriander garnieren.
NOTIZEN:
Die Hälfte der Reiscracker reicht aus, 1 EL Wasabi ebenfalls. Reis in Tasse
gefüllt und gestürzt, dann mit Reiscrackern 'gespickt'. Es darf ruhig mehr
Lachs sein, Lachs möglichst braun braten. Die Sauce schmeckt hervorragend
zu Reiscrackern als Dip. Schärft beim Durchziehen noch etwas nach!
Dazu austral. Chardonnay.
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