| Kochrezept / Rezept Lachs in Blaetterteig |
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Küchentipp: Angestoßene Eier !
Sind die Eier leicht angestoßen, haben sie die unangenehme Eigenschaft in der Schachtel kleben zu bleiben und beim Herausnehmen vollends zu zerbrechen. Machen Sie die Schachtel nass, dann lassen sie sich recht einfach lösen. Die angeknacksten Eier lassen sich nicht nur für Spiegel- oder Rührei verwenden. Sie können sie auch kochen, wenn Sie sie fest in Alufolie einwickeln und dem Kochwasser etwas Essig zusetzen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 05:40:00 |
13.02.2012 |
 Wildes Russland |
| 20:15:00 |
14.02.2012 |
Wildes Russland |
| 12:05:00 |
18.02.2012 |
Wildes Russland |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Tk-Blaetterteig |
| 1 Eigelb |
| 500 g Lachsfilet o. Haut |
| 1 El. Schalotten, gehackt |
| 2 El. Butter |
| 100 ml Weisswein, trocken |
| 300 ml Fischfond (Glas) |
| 12 Safranfaeden |
| 150 g Creme fraiche |
| 1 Tl. Meersalz |
| - - Pfeffer a. d. Muehle evtl. 4 Dillzweige |
| Zubereitung des Kochrezept Lachs in Blaetterteig: |
Rezept - Lachs in Blaetterteig
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Blaetterteig auftauen
lassen, dann duenn ausrollen und mit einem grossen Fischausstecher
daraus vier Fische ausstechen (wer keine Ausstecher hat, schneidet
sich die Fische mit dem Messer zurecht). Die Blaetterteigfische mit
dem Eigelb bestreichen, auf ein Blech legen und im Ofen etwa 15 Min.
backen.
Inzwischen den Lachs schraeg in 4 gleich grosse Stuecke schneiden.
Die Schalotten in einem Topf in der Butter glasig duensten. Den
Weiss- wein und den Fischfond dazugeben, aufkochen lassen und die
Lachsfilets darin etwa fuenf Minuten pochieren. Die Filets
herausnehmen und warm stellen. Den Safran in den heissen Fond geben
und diesen auf ein Drittel einkochen lassen. Die Creme fraiche
darunterruehren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blaetterteigfische vorsichtig quer aufschneiden und jeweils ein
Lachsstueck hineinlegen. Die Fische auf vier vorgewaermte Teller legen
und die Sauce angiessen. Nach Belieben mit Dill garnieren.
Als Getraenk passt dazu: trockener Grauburgunder oder Riesling
* Quelle: Hoerzu-Fernsehzeitschrift / Tip: Zum Lachs kann man noch
gekochte Spargelstuecke oder geduensteten Blattspinat in den
Blaetterteig legen.
Erfasser: P. Mackert
Datum: 07.01.1996
Stichworte: Lachs, Blaetterteig, Gourmet, P4
** Gepostet von Peter Mackert
Stichworte: Lachs, Fisch, Gourmet, P4
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