| Kochrezept / Rezept Lachs-Fenchel-Soße |
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Küchentipp: Kasseler ist zu salzig !
Über Nacht in eine Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Wasser einlegen. Das Fleisch wird dadurch zart und mild. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 3 Fenchelknollen (à 300 g) |
| 20 g Butter |
| - - abgeriebene Schale 1/2 unbeh. Orange |
| - - Saft von 2 Orangen |
| - - Saft von 1/2 Zitrone |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Zucker |
| 1 El. weißer Wermut |
| 300 g Lachsfilet |
| Zubereitung des Kochrezept Lachs-Fenchel-Soße: |
Rezept - Lachs-Fenchel-Soße
Fenchelknollen putzen (Grün aufheben), in Scheiben schneiden und in heißer
Butter andünsten. Orangenschale, Orangensaft und Zitronensaft zugeben.
5 Minuten garen. Die Hälfte des Fenchel herausnehmen und beiseite stellen.
Den Rest in der Flüssigkeit pürieren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker und
weißem Wermut abschmecken. Gewürfeltes Lachsfilet salzen, 7-10 Minuten in der
Soße gar ziehen lassen. Fenchel und gehacktes Fenchelgrün unterheben.
Paßt zu Penne oder Bandnudeln.
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