| Kochrezept / Rezept La tapenade du Restaurant Maurice Brun |
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Küchentipp: Butter einfieren !
Butter kann über mehrere Monate gefroren aufbewahrt werden, wenn sie luftdicht verschlossen wird. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 El. Kapern; abgetropft |
| 4 Sardellenfilets |
| 1 Tl. Thymian; frisch |
| 1 El. Rum |
| 2 El. Olivenoel |
| 250 g Schwarze Oliven; Sorte: In Oel eingelegt, entkernt |
| Zubereitung des Kochrezept La tapenade du Restaurant Maurice Brun: |
Rezept - La tapenade du Restaurant Maurice Brun
Bei dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein pueriert,
sondern relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klassischen Cognac
wird hier Rum verwendet.
Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und Oel mit dem Puerierstab nur
so weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist.
Die Oliven zugeben, mit dem Puerierstab ca. 10 mal pulsierend
verarbeiten, so dass die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ
grob bleibt.
* Quelle: Paricia Wells, Bistro Cooking, Arrow Books,1992
Isbn 0 09 992340 8 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Sauce, Olive, Kaper, Sardelle, P1
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