Rezept La frangipane (Mandelfladen aus der Provence)

 
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La frangipane (Mandelfladen aus der Provence)

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Küchentipp: Kasseler ist zu salzig !
Über Nacht in eine Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Wasser einlegen. Das Fleisch wird dadurch zart und mild.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
400 g Blaetterteig
100 g Mehl
100 g Puderzucker
1  Pk. Vanillezucker
2  Eier
3  Eigelbe
5 dl Milch
50 g Butter
50 g Mandeln; geschaelt und fein gemahlen
- - Bittermandelaroma
Zubereitung des Kochrezept La frangipane (Mandelfladen aus der Provence):

Rezept - La frangipane (Mandelfladen aus der Provence)
Den Blaetterteig portionieren und je ein Rechteck von 3 bis 4 mm ausrollen. Auf ein kalt abgespueltes Backblech legen und im auf 220 GradC vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille waehrend etwa 20 Minuten hellbraun backen. Diese Blaetterteigkissen noch warm so aufschneiden, dass Boden und Deckel entstehen. Auskuehlen lassen. Mehl, Puderzucker und Vanillezucker in einer Pfanne mischen. Eier und Eigelbe zusammen verquirlen und beifuegen. Die Milch aufkochen und unter Ruehren dazugiessen. Dann die Pfanne auf die Herdplatte geben und unter staendigem Ruehren mit dem Schwingbesen aufkochen. Sobald die Creme zu binden beginnt, die Butter beifuegen und kraeftig unterruehren. Vom Feuer nehmen und die Creme in einem Eiswuerfelbad kalt ruehren. Erst jetzt die Mandeln und das Bittermandelaroma beifuegen. Die Creme auf die Blaetterteigboeden streichen und die Deckel aufsetzen. Moeglichst frisch essen. * Quelle: Nach: A.Wildeisen, D.u.R. Waelti-Portner, Provence Kochbuch, AT 1994 ISBN 3-85502-366-2 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tue, 11 Apr 1995 Stichworte: Backen, Gebaeck, Mandel, Frankreich, P2

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