Küchentipp: reife Birnen !
Sind die Birnen noch nicht reif, so helfen Sie doch einfach ein bisschen nach. Legen Sie die Birnen mit einem reifen Apfel zusammen in eine braune Obsttüte. Die verschlossene Tüte stechen Sie an einigen Stellen ein. Der Reifeprozess der Birnen wird durch Ethylengas angeregt, welches der reife Apfel entwickelt. Der Trick mit dem reifen Apfel ist auch für Tomaten und Pfirsiche anwendbar.
Zubereitung des Kochrezept Kuttelsuppe mit Lauchstreifen und schwarzem Trueffel:
Rezept - Kuttelsuppe mit Lauchstreifen und schwarzem Trueffel
Die geputzten Kutteln in 1/2 l Wasser unter Beigabe von Essig, mit
Nelken gespickter Zwiebel und Salz 18-20 Minuten Kochen.
Kutteln in 3 cm lange duenne Streifen schneiden.
Lauch in duenne Streifen schneiden. Butter zerlaufen lassen, Lauch
und Kutteln kurz anziehen. Mit Kalbsfond abloeschen. Creme double
und Trueffelfond dazu geben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Trueffelscheiben in der Suppe servieren
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Innereien
:Stichwort : Kutteln
:Erfasser : Hein Ruehle
:Quelle : Zettelsammlung
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