| Kochrezept / Rezept Kuttelsalat "Toskana" (Tripe e Nervetti insalata) |
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Küchentipp: Doppeldecker-Torte !
Bei mehrschichtigen Torten quillt die Tortenfüllung leicht heraus, wenn sie angeschnitten werden. Bevor Sie der Torte den letzten Schliff geben, schneiden Sie den obersten Boden in Portionsstücke, und sie lässt sich viel einfacher schneiden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Kutteln, weichgekocht |
| 1 Kalbsfuss |
| 1 Tas. Fleischbruehe |
| 1 rote Zwiebel, in feinen Streifen |
| 1 Bd. Fruehlingszwiebeln, gehackt |
| 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 3 El. Petersilie, gehackt |
| 1 Schuss Rotweinessig |
| - - reichlich Olivenoel |
| Zubereitung des Kochrezept Kuttelsalat "Toskana" (Tripe e Nervetti insalata): |
Rezept - Kuttelsalat "Toskana" (Tripe e Nervetti insalata)
Den Kalbsfuss in Salzwasser weichkochen, ausloesen und in feine Streifen
schneiden. Die weichgekochten Kutteln ebenfalls in Streifen schneiden. Mit
einer Tasse kochender Fleischbruehe uebergiessen. Die Zwiebel, die
Fruehlingszwiebeln und den Knoblauch untermischen. Mit Salz, Pfeffer und
dem Essig wuerzen. Mit Petersilie bestreuen und mit reichlich Olivenoel
begiessen.
Trippa e Nervetti insalata: Eine toskanische Spezialitaet sind
Nervetti. Das ist die Achillessehne aus dem Kalbsfuss. Viel Gelatine
wenig Muskelfleisch, vom Trippaio schon geputzt und weich gekocht.
Nervetti und Salat von Kutteln und Nervetti ist vor allem in der
Gegend um Siena beliebt. Bei uns koennen Sie ersatzweise einen
Kalbsfuss benutzen.
:Stichwort : Innereien
:Stichwort : Kutteln
:Erfasser : Hein Ruehle
:Quelle : Zettelsammlung
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