| Kochrezept / Rezept Kutteln nach amerikanischer Art (Philadelphia Pepperpot) |
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| Rezept Hits: 1914 |
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Küchentipp: Schlapper Salat !
Rauke oder Kopfsalat, die durch Lagerung schlapp geworden sind, werden wieder frisch, wenn sie für 5 Minuten in warmem Wasser liegen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:00:00 |
27.05.2012 |
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27.05.2012 |
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| 10:15:00 |
28.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Kutteln, in Streifen geschnitten |
| 1 Kalbshaxe in 3 Stuecke geteilt |
| 2 l Wasser |
| 1 Tl. Salz |
| 12 schwarze Pfefferkoerner, gro zerstossen |
| 50 g Schweineschmalz |
| 1 grosse Zwiebel, fein gehackt |
| 1 Paprikaschote, grob gehackt |
| 1 Tas. Bleichsellerie, fein gehackt |
| 3 El. Mehl |
| 2 mittlere Kartoffeln, gewuerfelt |
| 1 Pfefferschote (ohne Samen), fein geschnitten |
| - - Pfeffer a.d.M. |
| Zubereitung des Kochrezept Kutteln nach amerikanischer Art (Philadelphia Pepperpot): |
Rezept - Kutteln nach amerikanischer Art (Philadelphia Pepperpot)
(wer will kann gewuerfelte Tomaten oder Tomatenmark dazu geben und
zusaetzlich mit Majoran und Thymian abschmecken; zum Anrichten mit
Petersilie oder Schnittlauch bestreuen)
Kutteln und Kalbshaxenstuecke mit Salz, Pfefferkoernern und Wasser 2
Stunden zugedeckt kochen. Das Fleisch muss ganz weich sein. Aus dem
Sud nehmen, das Haxenfleisch vom Knochen loesen und in feine Streifen
schneiden. Das Fett auslassen, Zwiebeln, Paprika und Sellerie unter Ruehren
ca. 5 Minuten duensten. Mit Mehl abstaeuben und schnell
verruehren, damit es sich mit dem Fett verbindet. Die Bruehe in
einem duennen Strahl nach und nach unter staendigem Ruehren
zugiessen. Aufkochen, Kartoffeln und Fleisch, Pfefferschoten-
stuecken hinzufuegen und ca. 30 Min. koecheln lassen. Abschmecken
und sehr heiss servieren.
Dies ein historisches Rezept aus dem amerikanischen
Unabhaengigkeitskrieg. Im Winter 1777/78, der besonders hart war,
befahl George Washington den Soldaten eine gute, warme Mahlzeit zu
geben. Da man kaum noch Vorraete hatte, kreierte der Koch einen
armseligen Eintopf, der heute zum unverzichtbaren Bestandteil der
amerikanischen Kueche geworden ist. Der Name Philiadelphia Pepperpot
kommt vom Erfinder des Eintopfs, der ihn nach seiner Heimatstadt
benannte.
:Stichwort : Innereien
:Stichwort : Kutteln
:Erfasser : Hein Ruehle
:Quelle : Zettelsammlung
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