Rezept Kutteln in Apfelwein Tripes au cidre

 
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Kochrezept / Rezept Kutteln in Apfelwein - Tripes au cidre

Kutteln in Apfelwein - Tripes au cidre

Kategorie - Fleisch, Innereien, Frankreich Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Zarte Kruste für das Geflügel !
Die Kruste von panierten Geflügelstücken wird besonders zart und leicht, wenn Sie der Panade etwas Backpulver zusetzen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
1 El. Butter, gesalzen
1 kg Kutteln, gebrüht und bereits geschnitten, möglichst feine Streifen
1 Tas. Schalotten, gehackt
1 Tas. Rosinen; eingeweicht in
- - Lambig
2 Tas. Cidre brut; trockener Apfelwein
- - Salz
- - Pfeffer
2  Eigelb; verschlagen
Zubereitung des Kochrezept Kutteln in Apfelwein - Tripes au cidre:

Rezept - Kutteln in Apfelwein - Tripes au cidre
Man zerläßt die Butter in einem Topf und brät darin die Kutteln gut durch. Dann gibt man die Schalotten, Rosinen und Cidre dazu, würzt mit Salz und Pfeffer, läßt gut durchkochen und etwa 20 Minuten bei sachter Hitze weiterköcheln. Danach nimmt man den Topf von der Kochstelle und legiert mit den Eigelben. Man ißt die Kutteln mit Bauernbrot oder galettes.

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