| Kochrezept / Rezept Kutteln a la Caen |
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Küchentipp: Reibekäse !
Sie können hart gewordenen Käse gut als Reibekäse hernehmen. Für Nudelgerichte oder Soßen, etc. eignet er sich hervorragend. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1.5 kg Kutteln |
| 1 Kalbsfuss |
| 125 g rohe Schweineschwarte |
| 125 g roher Schinken |
| 2 Lauch |
| 1 klein. Sellerieknolle |
| 2 Zwiebeln |
| 2 gelbe Rüben |
| 4 Tomaten |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Knoblauchzehe(n) |
| 10 Pfefferkörner |
| 2 Nelken |
| 1 Prise Thymian |
| - - Cayennepfeffer |
| 1 l Weißwein |
| 1 l Salzwasser |
| - - Mehl+Wasser (Wasserteig) |
| - - zum verschließen des Topfes |
| Zubereitung des Kochrezept Kutteln a la Caen: |
Rezept - Kutteln a la Caen
Gekochte Kutteln in 5 cm Quadrate schneiden - Kalbsfuss brühen und der
Länge nach spalten - Schwarten und Schinken würfelig Schneiden - Gemüse
und Zwiebeln in grobe Schnitze teilen - Alles zusammen in ein gut
verschließbares, irdenes Geschirr oder in eine feuerfeste Porzellanform
schichten - Gewürze, Wein und kochendes Wasser zugießen - Aufkochen und
danach gut verschließen - Den Rand mit Wasserteig zukleben, damit der Dampf
nicht entweichen kann - In mäßig heißem Rohr etwa 5 Stunden dünsten -
Das Gericht in der Form mit einer Serviette umhüllt zu Tisch geben.
Quelle: "Die neue Schuler", Lechner-Verlag, 1992
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