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| Kochrezept / Rezept Kuttel-Eierstich-Suppe |
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| Rezept Hits: 8876 |
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Küchentipp: Eischnee gelingt immer ... !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feinen Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Eier | | 2 El. Dosenmilch | | 2 El. Klare Bruehe | | 1 Prise Muskat | | 1 Prise Cayenne | | 150 g Kutteln, kuechenfertig | | 3/4 l Klare Bruehe, Instant |
| Zubereitung des Kochrezept Kuttel-Eierstich-Suppe: |
Rezept - Kuttel-Eierstich-Suppe
-- Frank Ullmann 09/2000
Die Kutteln in angesaeuertem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud
abgiessen. Vorgang mit frischem Wasser fuer 15 Minuten wiederholen,
Kochwasser erneut verwerfen, Kutteln ueber einem Sieb agbiessen.*
Eier, Dosenmilch, die 2 EL Bruehe, Cayenne und Muskat verquirlen. Die
Kutteln untermengen. In eine oder mehrere gefettete Foermchen
geben**. In ein Wasserbad stellen und mit geschlossenem Topfdeckel
und fuer ca. 20 Minuten bei niedrigst moeglicher Hitze stocken
lassen. Foermchen stuerzen und die gestockte Masse mit einem scharfen
Messer wuerfeln.
3/4 l Wasser zum Kochen bringen und je nach Geschmack mit
Instantpulver eine kraftvolle Bruehe herstellen. Die gewuerfelte
Kuttel-Eierstichmasse hineingeben.
Heiss servieren, evtl. mit frischen Kraeutern verfeinern.
* Wegen des langen Kochvorganges empfiehlt es sich, gleich eine
groessere Menge Kutteln zu kochen und den Rest anderweitig zu
verarbeiten.
** Die Foermchen etwa doppelt so hoch wie den Inhalt waeheln. Selbst
bei niedrigster Temperatur neigt die Masse durch leichtes Sieden und
dadurch entstehende Lufteinschluesse zum Aufgehen.
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