| Kochrezept / Rezept Kuttel-Eierstich-Suppe |
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Küchentipp: weiße Bohnen !
Bohnenkerne am Vortag gut waschen und mit Wasser bedeckt einweichen. Die Kochzeit wird dadurch wesentlich verkürzt. Im Einweichwasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Eier |
| 2 El. Dosenmilch |
| 2 El. Klare Bruehe |
| 1 Prise Muskat |
| 1 Prise Cayenne |
| 150 g Kutteln, kuechenfertig |
| 3/4 l Klare Bruehe, Instant |
| Zubereitung des Kochrezept Kuttel-Eierstich-Suppe: |
Rezept - Kuttel-Eierstich-Suppe
-- Frank Ullmann 09/2000
Die Kutteln in angesaeuertem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud
abgiessen. Vorgang mit frischem Wasser fuer 15 Minuten wiederholen,
Kochwasser erneut verwerfen, Kutteln ueber einem Sieb agbiessen.*
Eier, Dosenmilch, die 2 EL Bruehe, Cayenne und Muskat verquirlen. Die
Kutteln untermengen. In eine oder mehrere gefettete Foermchen
geben**. In ein Wasserbad stellen und mit geschlossenem Topfdeckel
und fuer ca. 20 Minuten bei niedrigst moeglicher Hitze stocken
lassen. Foermchen stuerzen und die gestockte Masse mit einem scharfen
Messer wuerfeln.
3/4 l Wasser zum Kochen bringen und je nach Geschmack mit
Instantpulver eine kraftvolle Bruehe herstellen. Die gewuerfelte
Kuttel-Eierstichmasse hineingeben.
Heiss servieren, evtl. mit frischen Kraeutern verfeinern.
* Wegen des langen Kochvorganges empfiehlt es sich, gleich eine
groessere Menge Kutteln zu kochen und den Rest anderweitig zu
verarbeiten.
** Die Foermchen etwa doppelt so hoch wie den Inhalt waeheln. Selbst
bei niedrigster Temperatur neigt die Masse durch leichtes Sieden und
dadurch entstehende Lufteinschluesse zum Aufgehen.
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