| Kochrezept / Rezept Kürbisterrine mit Himbeersauce |
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Küchentipp: Kristallisierter Honig !
Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 Grad. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 5 Blatt weiße Gelatine |
| 1 Glas Kürbis (Abtropfgewicht 190 g) |
| 1 El. Amaretto |
| 60 g Zucker |
| 100 g Doppelrahmfrischkäse (60 % F. i. Tr.) |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| 100 ml Schlagsahne |
| 1 Eiweiß |
| 1 El. Zucker |
| 300 g Himbeeren |
| 3 El. Puderzucker |
| 1 Tl. Zitronensaft |
| 2 Stiele Zitronenmelisse |
| Zubereitung des Kochrezept Kürbisterrine mit Himbeersauce: |
Rezept - Kürbisterrine mit Himbeersauce
Die Gelatine in einem Gefaess mit kaltem Wasser einweichen. Den Kuerbis
abtropfen lassen und mit dem Amaretto puerieren. Zucker und Frischkaese
gut verruehren, das Kuerbispueree und den Zitronensaft unterruehren.
Die Gelatine ausdruecken und mit dem Tropfwasser aufloesen und zur
Kuerbismasse geben. Die Sahne steif schlagen.
Eiweiss und Zucker ebenfalls steif schlagen. Beides nacheinander unter
die Kuerbismasse heben und in eine kalt ausgespuelte Terrinenform (1 l
Inhalt) oder eine Koenigskuchenform fuellen und im Kuehlschrank ueber
Nacht erstarren lassen.
Die Himbeeren verlesen, abbrausen, trockentupfen. Einige schoene
Fruechte beiseite legen. Die restlichen Himbeeren, mit dem Puderzucker
und dem Zitronensaft puerieren und nach Belieben puerieren.
Die Form mit dem Boden in heisses Wasser tauchen, auf eine Platte
stuerzen, die Terrine in ca. 12 Scheiben schneiden, mit der Sauce
umgiessen und mit restlichen Himbeeren und Zitronenmelisse garniert
anrichten.
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