Rezept Kuerbistarte

 
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Kuerbistarte

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Kennwort: HANDY rezept 28090
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
40 g Parboiled-Reis
- - Salz
800 g Kuerbis
2  Schalotten
1 El. Butter
1 Tl. Currypulver
0.5 dl Weiswein
- - Schwarzer Pfeffer
0.5 Bd. Petersilie
8  Thymianzweige
1  Ei
150 ml Creme fraiche
75 g Sbrinz; gerieben
400 g Kuchenteig
- - Annemarie Wildeisen Meiers Modeblatt 44/97 erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Kuerbistarte:

Rezept - Kuerbistarte
(*) Pieform oder Waehenblech von 26 bis 28 cm Durchmesser Den Parboiled-Reis in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abschuetten und kalt abschrecken. Den Kuerbis ruesten, d.h. schaelen und Kerne sowie schwammiges Fleisch herausschneiden. Das Gemuese in kleine Wuerfel schneiden. Die Schalotten schaelen und fein hacken. In einer weiten Pfanne in der warmen Butter anduensten. Den Kuerbis beifuegen, das Currypulver darueberstreuen und alles kurz mitduensten. Mit dem Weisswein abloeschen. Das Gemuese mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt knapp weich garen; dabei soll die Garfluessigkeit fast vollstaendig einkochen. Etwas abkuehlen lassen. Die Petersilie fein hacken. Die Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen. Mit dem Ei, der Creme fraiche und dem Sbrinz verruehren. Zum Kuerbisgemuese geben. Den Reis beifuegen und alles sorgfaeltig mischen. Die Backform ausbuttern und mit etwas Mehl bestaeuben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Drittel des Kuchenteiges auswallen und die vorbereitete Form damit auslegen. Die Kuerbisfuellung darauf verteilen. Den restlichen Teig zu einem laenglichen Rechteck auswallen. Mit dem Teigraedchen in Streifen schneiden und diese gitterartig ueber die Fuellung legen. Die Kuerbistarte im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille waehrend 30 bis 35 Minuten hellbraun backen. :Fingerprint: 21597212,101318680,Ambrosia

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