| Kochrezept / Rezept KÜRBISSUPPE MIT GEBACKENER BLUTWURST |
|
| Rezept Hits: 6999 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Geschlagener Strudelteig !
Die wichtigste Voraussetzung für Strudelteig ist, dass er gut durchgeknetet wird. Schlagen Sie ihn 50 mal auf ein bemehltes Brett. Am besten, Sie wellen den Strudelteig auf einem bemehlten Leinentuch aus. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Kürbisse à 600 g; für netto 500 g Kürbisfleisch |
| 40 g Butter |
| 60 g Schalottenwürfel |
| 1 Knoblauchzehe; gehackt |
| 100 ml Weißwein |
| 600 ml Geflügelfond (Glas) |
| 200 ml Sahne |
| - - Salz, Pfeffer, Muskat |
| 1 El. Crème fraîche |
| 1 El. Geschlagene Sahne |
| 200 g Blutwurst |
| 50 g Walnüsse |
| 2 El. Butterschmalz |
| - - Einige Kerbelzweige |
| - - Ulli Fetzer Fröhlicher Weinberg Rezept von Johann Lafer |
| Zubereitung des Kochrezept KÜRBISSUPPE MIT GEBACKENER BLUTWURST: |
Rezept - KÜRBISSUPPE MIT GEBACKENER BLUTWURST
Die Kürbisse halbieren, mit einem Löffel entkernen. Etwa 150 g
Kürbisfleisch mit dem Kugelausstecher ausstechen. Die Kürbisse
schälen und das restliche Kürbisfleisch (etwa 350 g) grob würfeln.
Die Butter im Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig
dünsten. Das grob gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben und mit
Weißwein ablöschen. Geflügelfond und Sahne dazugießen. Die Suppe mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Kürbiskugeln im Sieb in der Suppe mitgaren, nach 10-15 Minuten
herausnehmen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30
Minuten leise kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die
Kürbissuppe pürieren, durch ein feines Sieb gießen, dann Crème
fraîche und die geschlagene Sahne unterrühren. Die Suppe abschmecken.
Die Blutwurst in nicht zu dicke Scheiben schneiden und die Haut
entfernen. Die Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und
darin die Blutwurstscheiben leicht panieren.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Blutwurst goldbraun darin braten. Die Kürbiskugeln in vorgewärmten
Tellern anrichten, mit der heißen Suppe begießen, die
Blutwurstscheiben einlegen, mit Kerbelzweigen garnieren und dann
servieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Artischocken dekorativ lecker und gesund
In Italien sah ich sie zum ersten Mal: eine bizarre, staubig-graue Distelpflanze, mannshoch, mit weithin leuchtenden violetten Blüten von der Größe einer Pampelmuse. Artischocken. | | Thema 9890 mal gelesen | 14.03.2007 | weiter lesen |  | Fruktose-Unverträglichkeit - Krankheitsbild und Ernährungstipps
Verschiedene Formen einer Fruktose-Unverträglichkeit verursachen Magen-Darm-Probleme, doch gelegentlich wird nicht die richtige Diagnose gestellt. Eine Stoffwechselstörung, die Obst-Genuss beeinträchtigt. | | Thema 27240 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen |  | Aquakulturen für Bio Fisch
Die Meere leeren sich erschreckend – Überfischung bis zum Aussterben vieler Arten ist ein realistisches Katastrophenszenario. Doch Fisch gehört zu den wichtigsten Proteinlieferanten der Menschheit. | | Thema 7163 mal gelesen | 09.05.2007 | weiter lesen | |
|
|