Küchentipp: Beschwipster Weihnachtsbraten !
Pinseln Sie Ihren Enten- oder Gänsebraten 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer Salzlösung ein. Er wird dann besonders knusprig. Damit die feuchten Dämpfe beim Fertigbräunen abziehen, lassen Sie die Backofentür etwas offen stehen. Klemmen Sie hierfür einen Holzkochlöffel in die Tür.
Zubereitung des Kochrezept Kuerbissuppe (mit Kartoffeln und Lauch):
Rezept - Kuerbissuppe (mit Kartoffeln und Lauch)
Kuerbisfleisch kleinschneiden, Kartoffeln schaelen und wuerfeln. Lauch
putzen, in Streifen schneiden und in 2/3 der Butter duensten.
Koriander und Pfeffer zerstossen und mit dem Kuerbis und den Kartoffeln
zu dem Lauch geben. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten
duensten.
Die Gemuesebruehe erhitzen und zugeben. Die Suppe kurz aufkochen lassen
und puerieren.
Vor dem Servieren die Kuerbiskerne in der restlichen Butter knusprig
roesten. Die Suppe auf Teller verteilen und je einen Essloeffel
geschlagene Sahne daraufgeben. Mit Kuerbiskernen und den Kraeutern
bestreuen.
* Quelle: Nach: Reformhauskurier 10/94
Erfasst: Barbara Furthmueller
Stichworte: Suppe, Creme, Kuerbis, Kartoffel, Sahne, P4
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Brauch und Bräuche - die Gans zu St. Martin Dass es den Gänsen an St. Martin an den Kragen geht, ist allseits bekannt. Am 11. November kommt traditionell eine frisch gebratene, krosse Gans auf den Tisch, am liebsten serviert mit Knödeln, Rotkraut und einer deftigen braunen Soße.
Thema 9156 mal gelesen | 22.10.2007 | weiter lesen
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