Rezept KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN ...

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN ...

KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN ...

Kategorie - Fisch, Kuerbis, Kartoffel Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 28424
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 3004 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Löffeltest !
Garprobe bei Braten: mit einem Löffel auf den Braten drücken. Gibt das Fleisch stark nach, ist es innen noch roh, gibt es leicht nach, ist es medium, gibt es kaum mehr nach, ist es durchgebraten.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 gross. Kuerbis
2  Schalotten
500 g Bouchot-Muscheln; kleine franzoesische Miesmuscheln
1/4 l Weisswein
5  Korianderkoerner
2  Nelken
1  Lorbeer
5  Pfefferkoerner
2  Sternanis, im Moerser zerdrueckt in ein Mullsaeckchen geben
100 ml Fischfond
60 g Gewuerfelte kalte Butter
3  Eigelbe
1 Prise Zimt
1 Prise Cayenne
1 Sp./Schuss Sherry - Essig
1 Prise Curry
- - Salz
- - Olivenoel
400 g Blaue Kartoffeln
1 El. Meersalz
1 Tl. Kuemmel
1 Tl. Fenchelsamen
600 g Lachsfilet
- - Ilka Spiess EINFACH KOESTLICH! Kochen mit Frank Seimetz
Zubereitung des Kochrezept KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN ...:

Rezept - KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN ...
Kuerbis vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Mit einem Kugelausstecher gleichmaessig runde Kugeln ausstechen. Kuerbiskugeln in reichlich kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Die Reste des Fruchtfleisches zur spaeteren Verwendung von der Schale befreien, grob wuerfeln zur Seite legen. Blaue Kartoffeln mit der Schale in Meersalzwasser, samt Fenchel-und Kuemmelsamen wie Pellkartoffeln garen. Bis zum Anrichten warm halten. Dann schaelen und in Scheiben schneiden. Bouchot-Muscheln saeubern und waschen. Muscheln mit zerbrochener Schale oder bereits geoeffnete, nicht verwenden. Einen Topf mit etwas Olivenoel erhitzen. Muscheln und fein gewuerfelte Schalotten hinzufuegen. Mit dem Weisswein abloeschen. Gewuerzsaeckchen zufuegen. Bei geschlossenem Deckel 3 Minuten garen. Nach diesem Garvorgang sollten alle Muscheln geoeffnet sein. Ist dies nicht der Fall, dann den Garvorgang um wenige Minuten verlaengern. 100 g grob gewuerfeltes Kuerbisfleisch im Muschelfond und dem Fischfond garkochen. In einen Mixer geben (oder mit Stabmixer), fein puerieren. Waehrend des Puerierens nach und nach die kuehle Butter und die Eigelbe zufuegen. Kurz vor dem Servieren die Sosse mit Zimt, Pfeffer, Sherry?Essig, Curry und Salz mild abschmecken und vorsichtig erwaermen. Sie darf nicht kochen! Lachsfilet in gleichmaessige Wuerfel von 3 x 3 cm schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenoel und Butter rundherum kross braten. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer wuerzen. Anrichten: Kuerbissabayon auf den Teller geben und rund (zu einem Spiegel) verstreichen. Lachswuerfel, Bouchotmuscheln, Kuerbiskugeln und Scheiben der blauen Kartoffeln bunt darauf verteilen. Mit Blattpetersilie dekorieren. O-Titel: KUERBISKUGELN UND LACHSWUERFEL MIT BLAUEN KARTOFFELN UND KUERBIS-SABAYON

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Cola aus der Apotheke in die Bars der WeltCola aus der Apotheke in die Bars der Welt
Schon jeder ist wohl einmal mit der dunklen Brause in Berührung gekommen. Es gibt sie in unzähligen Variationen überall auf der Welt.
Thema 8532 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen
Feinschmecker auf Bayrisch die neue FeinschmeckerartFeinschmecker auf Bayrisch die neue Feinschmeckerart
In weiten Teilen Deutschlands ist man immer noch der Ansicht, dass die bayrische Küche außer Weißwürsten, Schweinshaxen und Sauerkraut nichts Vernünftiges hervorgebracht habe.
Thema 18324 mal gelesen | 01.05.2007 | weiter lesen
Kürbis - Kürbisse sind echte Alleskönner mit RezeptideenKürbis - Kürbisse sind echte Alleskönner mit Rezeptideen
Sie machen sich bestens als ausgehöhlte Grinsefratzen mit flackernder Kerze im Innern, um an Halloween bösen Geister von Hauseingängen fernzuhalten – doch Kürbisse haben noch mehr Qualitäten:
Thema 12022 mal gelesen | 17.09.2007 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |